Čatnis vis dažniau atranda vietą Europos virtuvėse kaip tirštas, aromatingas pagardas, kilęs iš Indijos kulinarinės tradicijos. Klasikiniai receptai dažnai derina saldumą, rūgštumą ir aštrumą, todėl čatnis tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams.
Europietiškoje versijoje populiarėja grybų čatnis, kuriame atsiskleidžia miško grybų skonis ir kvapas. Toks pagardas patogus tuo, kad jį galima pasigaminti sezono metu ir laikyti ilgiau, kai šviežių grybų pasirinkimas sumažėja.
Virtuvėje grybų čatnis dažniausiai naudojamas kaip užtepėlė ant duonos ar skrudžio, bet jo galimybės tuo nesibaigia. Šaukštas čatnio gali pagyvinti padažą, suteikti sodrumo sriubai arba tapti greitu priedu prie košės ar bulvių patiekalų.
Dar viena idėja – čatnį naudoti kaip skonio akcentą makaronams, panašiai kaip naminis pesto, tik su ryškesne grybų nata. Jis tinka ir prie sūrių, mėsos ar keptų daržovių, kai norisi intensyvesnio, gilesnio skonio be sudėtingo gaminimo.
Nors čatnis dažnai pristatomas kaip naujovė, panašūs tiršti padažai Europoje žinomi seniai. Lietuvoje ir Lenkijoje istoriniuose šaltiniuose minimi tiršti padažai, gaminti iš vietinių produktų, tad grybų čatnis iš esmės tęsia seną idėją šiuolaikišku pavidalu.
Leave a Reply