Bananų duona traukiasi į šešėlį: šis moliūgų–cinamono keksas rudenį kvepia visuose namuose

Rudenį moliūgas dažnai atsiduria sriubose ar troškiniuose, tačiau kepiniuose jis sužiba ne mažiau. Iš moliūgų tyrės iškeptas cinamoninis keksas išlieka minkštas ir purus, o natūralus saldumas leidžia dėti mažiau cukraus.

Toks kepinys vadinamas chlebuku tik iš įpročio: tai ne tradicinė duona, o aukštas, drėgnas keksas, pjaustomas storomis riekėmis. Kepant namai greitai prisipildo cinamono ir karamelizuoto moliūgo aromato, todėl jis dažnai nurungia įprastus rudens desertus.

Kaip paruošti tinkamą tyrę

Geriausiai tinka sviestinis arba Hokaido moliūgas, nes jų minkštimas turi daugiau skonio ir mažiau vandens. Tyrę patogiausia ruošti namuose: moliūgą iškepkite, sutrinkite iki vientisos masės ir dar šiek tiek pakaitinkite, kad nugaruotų skysčio perteklius.

Per skysta tyrė yra dažniausia priežastis, kodėl kepinio vidus tampa sunkus ir atrodo neiškepęs. Jei tyrė itin drėgna, dalį jos galima trumpai nusausinti sietelyje arba ilgiau pakaitinti puode ant silpnos kaitros.

Skonis ir priedai

Cinamonas su moliūgu dera klasikiniu principu, tačiau prieskonių perteklius gali užgožti patį moliūgo skonį. Dėl tekstūros tinka smulkinti graikiniai riešutai: jie suteikia traškumo ir subalansuoja saldumą.

Glajus nebūtinas, nes gražiai apskrudusi plutelė pati sukuria desertinį įspūdį. Atvėsusį keksą patogiausia patiekti paprastai, o norint sotesnio varianto riekę galima tepti sviestu ar kreminiu sūriu.

Receptas: moliūgų cinamoninis keksas

Prieš pradedant, išimkite produktus iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Taip tešla lengviau susijungia, o kepinys tolygiau iškyla.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių ir keksinę formą išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinius plakite su cukrumi apie 2 minutes, įmaišykite aliejų, moliūgų tyrę ir vanilę, tada suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Galiausiai įmaišykite riešutus, supilkite tešlą į formą ir kepkite 50–60 minučių, kol įsmeigtas pagaliukas ištraukiamas sausas. Išėmę palaukite apie 15 minučių, išformuokite ir visiškai atvėsinkite, tik tada pjaustykite riekelėmis.