Czarniakas, dar vadinamas juodąja menke, yra menkinių šeimos žuvis, kuri Skandinavijoje vertinama seniai, tačiau daugelyje šalių vis dar nuvertinama. Ji dažnai pasirenkama kaip ekonomiškesnė alternatyva įprastai menkei, o jos skonis švelnus ir universalus.
Ši žuvis natūraliai gyvena šaltuose Šiaurės Atlanto vandenyse, todėl jos mėsos struktūra tvirta, bet išlieka sultinga. Dėl to filetai paprastai gerai atlaiko kepimą keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių, ne taip lengvai suyra ir tinka įvairiems patiekalams.
Czarniako mėsa dažnai apibūdinama kaip beveik be smulkių ašakų, todėl ją patogiau ruošti šeimoms su vaikais. Be to, tai liesesnė žuvis, o žuvies baltymai laikomi vienu kokybiškiausių baltymų šaltinių kasdienėje mityboje.
Maistinė vertė ir ką verta žinoti
Kaip ir daugelyje baltųjų žuvų, czarniake paprastai yra palyginti mažai riebalų, o baltymų kiekis išlieka didelis. Dėl to jis dažnai pasirenkamas lengvesnei vakarienei, taip pat mitybai, kurioje siekiama didesnio sotumo nepadidinant bendro kalorijų kiekio.
Renkantis žuvį parduotuvėje verta atkreipti dėmesį į kilmę, laikymo temperatūrą ir tai, ar produktas atšaldytas, ar užšaldytas. Specialistai taip pat ragina nepamiršti, kad žuvies kokybę stipriai lemia tiekimo grandinė ir tinkamas laikymas namuose.
Kaip skaniai paruošti namuose
Czarniakas laikomas kulinariniu universalu, nes gerai dera su daržovėmis, žolelėmis, citrusais ir ryškesniais prieskoniais. Jį galima kepti orkaitėje su daržovėmis, ruoštis ant grotelių arba trumpai apkepti keptuvėje, kad vidus liktų sultingas.
Vienas paprastesnių būdų yra patiekti žuvį su špinatų padažu. Špinatai trumpai pakepinami su svogūnu ir česnaku, tuomet įmaišoma šiek tiek grietinėlės ir pagardinama druska bei pipirais, o atskirai apkepti žuvies gabalėliai sudedami ant paruošto pagrindo.
Diskontuose, tokiuose kaip „Lidl“ ir „Biedronka“, ši žuvis neretai pasirodo akcijų leidiniuose, todėl pirkėjai ją renkasi kaip būdą sutaupyti neatsisakant žuvies patiekalų. Visgi kainos ir pasiūlymai skiriasi, tad perkant verta palyginti ne tik kainą, bet ir fileto glazūros, sudėties bei kilmės informaciją etiketėje.
Leave a Reply