Lenkijoje iš televizijos laidų gerai pažįstamas virtuvės šefas Andrzej Polan paskelbė atidaręs naują autorinę vietą Krokuvoje. Socialiniuose tinkluose jis pranešė, kad restoranas pavadintas „Moja Polana Smaków“ ir įsikūrė Kazimiero rajone.
Šefas ilgus metus reguliariai pasirodydavo ryto laidose, kur akcentuodavo sezoninius produktus ir paprastų receptų virtimą restorano lygio patiekalais. Nors pagal išsilavinimą jis buvo mokytojas, profesinis kelias pasuko į gastronomiją, kur patirtį kaupė viešbučiuose ir restoranuose įvairiuose Lenkijos miestuose.
Didelę jo gerbėjų auditoriją buvo subūręs Varšuvoje veikęs restoranas „Polana Smaków“ Emilii Plater gatvėje. Vis dėlto 2023 metais jis buvo uždarytas dėl nesutarimų su patalpų nuomotoju, o pats šefas tuomet viešai pabrėžė, kad tai nėra karjeros pabaiga.
Naujas adresas Krokuvos Kazimere
Naujasis restoranas „Moja Polana Smaków“ veikia Bożego Ciała 15 adresu Krokuvoje, Kazimiero rajone. Šefas teigia, kad tai jam asmeniškas projektas, kuriame jis gali be kompromisų grįžti prie autentiško, paties formuojamo meniu ir virtuvės krypties.
Prieš atidarymą Krokuvoje Polan buvo įsitraukęs ir į kitą miesto gastronominę iniciatyvą, susijusią su restoranu mokslo centro erdvėje. Vis dėlto naujasis sumanymas apibūdinamas kaip kamerinis ir aiškiai autorinis, orientuotas į nuoseklų šefui būdingą stilių.
Ko tikėtis iš koncepto?
Pasak paties šefo, konceptas remiasi pagarba vietiniam produktui, sezoniškumu ir namų skonių interpretacijomis be dirbtinių triukų. Tokia kryptis pastaraisiais metais ryškėja visoje Europoje: svečiai dažniau renkasi trumpesnes tiekimo grandines, aiškesnę produktų kilmę ir meniu, kuris keičiasi pagal sezoną.
Krokuvos gastronomijos rinkoje Kazimiero rajonas laikomas viena konkurencingiausių vietų, todėl naujas žinomo šefo atidarymas natūraliai kelia lūkesčius. Jei „Moja Polana Smaków“ išlaikys Polan atpažįstamą braižą ir stabilų lygį, tai gali tapti dar vienu ryškiu tašku miesto kulinariniame žemėlapyje.
Leave a Reply