Didelio šeimos patiekalo idėja, įkvėpta „McDonald’s“ Big Mac skonio, vis dažniau persikelia iš greitojo maisto restoranų į namų virtuves. Vietoj atskirai kepamų paplotėlių ir bandelių siūloma kepti sluoksniuotą užkepėlę, kurioje išlieka pagrindinis akcentas: sultinga jautiena, ryškus padažas ir daug tirpstančio sūrio.
Toks formatas patogus tuo, kad vienu metu paruošiate didelį kiekį maisto, o porcijas lengva supjaustyti tvarkingais gabalais. Be to, užkepėlė paprastai mažiau išdžiūsta nei atskirai kepami paplotėliai, jei laikomasi vienos taisyklės: prieš kepimą orkaitėje maltą mėsą būtina apkepinti, kad ji neišleistų perteklinio skysčio.
Kas lemia skonį?
Artimiausią Big Mac kryptį dažniausiai sukuria trys dalykai: marinuoti agurkėliai, sūrio derinys ir hamburgerių tipo padažas. Ryškiai oranžinę spalvą ir aštresnį charakterį suteikia čederis, o geresnį tempimą ir švelnesnę tekstūrą padeda išgauti mocarela, todėl šių sūrių pora namuose laikoma vienu patikimiausių pasirinkimų.
Hamburgerių padažą galima pirkti paruoštą, tačiau jį nesunku pasigaminti ir patiems. Dažniausiai pagrindą sudaro majonezas, kečupas ir natūralus jogurtas, o skonį sustiprina garstyčios, šlakelis marinuotų agurkėlių marinato, smulkinti agurkėliai, granuliuotas česnakas ir saldžioji malta paprika.
Kaip paruošti orkaitėje?
Pirmiausia jautieną apkepkite dalimis gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kad mėsa paruduotų ir nugaruotų drėgmė. Atskirai apkepkite smulkintą svogūną, tuomet sumaišykite su mėsa, įmaišykite smulkintus marinuotus agurkėlius, pomidorų koncentratą ir dalį padažo, o galiausiai pagardinkite druska bei pipirais.
Masę dėkite sluoksniais į didesnį karščiui atsparų indą, ant kiekvieno sluoksnio berkite tarkuotų sūrių mišinį. Kepkite apie 190 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes, kol sūris gražiai apskrus, o išėmę palikite kelioms minutėms pastovėti, kad pjaustant sluoksniai laikytų formą.
Su kuo patiekti, kad būtų dar skaniau?
Užkepėlę patogu patiekti su bulvytėmis, dubeniu salotų arba papildomais marinuotais agurkėliais, kad skonis būtų gaivesnis. Jei norisi daugiau sotumo, tinka ir paskrudinta tortilija ar paplotėliai, kurie atstoja bandelę, bet nereikalauja atskiro sumuštinio surinkimo.
Tokio tipo patiekalai atitinka dabartinę namų maisto tendenciją, kai žmonės ieško greičiau paruošiamų, dalijimuisi patogių receptų, tačiau nenori atsisakyti ryškaus, gerai pažįstamo skonio. Užkepėlės formatas leidžia lengvai reguliuoti ingredientus, pavyzdžiui, rinktis liesesnę jautieną ar sumažinti padažo kiekį, nepametant pagrindinės idėjos.
Leave a Reply