Žaliųjų pupelių apkepas su rūkytu kalakutienos mėsos priedu: sotesnis skonis ir tekstūra

Žaliųjų pupelių apkepas laikomas vienu klasikinių jaukių garnyrų, tačiau į jį įdėjus rūkytos kalakutienos patiekalas gali tapti kur kas sotesnis ir tinkamas net kaip pagrindinis.

Kaip rašo „Tasting Table“, būtent rūkytos kalakutienos skonis gerai dera su minkštomis žaliomis pupelėmis ir suteikia patiekalui ryškesnį aromatą bei „kandesnę“ tekstūrą.

Idėja paprasta: mėsos dūmo natomis papildomas įprastas apkepo skonis, o pats patiekalas tampa „tvirtesnis“ – tai patogu, kai norisi greitai panaudoti likusią mėsą arba pagaminti sočiau iš tų pačių ingredientų.

Toks variantas ypač praverčia, jei namuose po švenčių lieka rūkytos kalakutienos – vietoje to, kad mėsa išdžiūtų šaldytuve, ją galima panaudoti viename inde su daržovėmis.

Kaip įmaišyti rūkytą kalakutieną

Rūkytą kalakutieną siūloma suplėšyti arba susmulkinti ir įmaišyti į apkepo „šlapiąją“ dalį, tuomet kepti kaip įprastai. Papildomų sudėtingų žingsnių nereikia.

Kaip orientyras nurodomas santykis: maždaug 1 puodelis kapotos ar suplėšytos kalakutienos vienam puodeliui žaliųjų pupelių, nors kiekį galima derinti pagal norimą sotumą.

Norint dar sodresnio skonio, siūloma patiekalą užbaigti tarkuotu aštresniu čederio sūriu – jis išsilydo ir papildo rūkytos mėsos natą.

Dar sotesnė versija – su bulvių koše

Jei norisi apkepą paversti dar artimesnį „vieno indo“ vakarienei, ant pupelių ir rūkytos kalakutienos sluoksnio galima užtepti bulvių košę – panašiai kaip piemens pyrage.

Tuomet visas patiekalas keliauja į orkaitę, kol viršus apskrunda ir apkepas pradeda „burbuliuoti“. Greitesniam variantui tinka ir paruošiama sausa bulvių košė.

Kas tinka geriausiai ir kiek laikosi

Apkepui galima naudoti rūkytus kalakuto sparnelius, blauzdeles ar kaklus. Jei likučių nėra, tinka ir parduotuvėse randamos paruoštos, vakuumuotos rūkytos kalakutienos kojelės – mėsą tereikia nuimti nuo kaulo ir suplėšyti.

Patiekiant siūloma derinti su rūgštesniu spanguolių padažu ar šviežiomis salotomis, kad skonis būtų gaivesnis. Likusius apkepo likučius sandariame inde šaldytuve rekomenduojama suvalgyti per 3–5 dienas.