Tuno salotas galima paruošti be majonezo – jį siūloma pakeisti parduotuvėje pirktu Cezario salotų padažu. Toks sprendimas ne tik suteikia daugiau skonio, bet ir padeda išvengti per daug tirštos, „lipnios“ tuno masės.
Kaip rašoma portale „Food Republic“, konservuotas tunas pats savaime gali būti visai gardus, tačiau salotoms dažniausiai prireikia ryškesnio prieskonio. Vietoje įprasto derinio su majonezu ir garstyčiomis siūloma išbandyti kitą variantą – Cezario padažą iš buteliuko.
Šio padažo idėja paprasta: jis išryškina sūrias, umami natas ir suteikia lengvą acto rūgštelę. Be to, daugelyje Cezario padažų yra brandintų itališkų sūrių, kurie prideda skonio gylio, kurio dažnai pritrūksta naudojant kitus paruoštus padažus.
Dar vienas privalumas – tekstūra. Kai tunas per intensyviai maišomas su majonezu, salotos gali tapti pernirkusios ir prarasti malonų tuno gabalėlių „kąsnį“. Su Cezario padažu siūloma maišyti paprasčiau – šakute ir neperplakti.
Ne visi Cezario padažai vienodi
Renkantis padažą verta atkreipti dėmesį į sudėtį, nes skonis gali smarkiai skirtis. Vieni variantai būna kremiškesni arba intensyviau česnakiniai, o kiti – lengvesni.
Dalies Cezario padažų sudėtyje būna ančiuvių, o dalies – ne. Jei norisi dar daugiau umami, logiška rinktis variantą su ančiuviais.
Tiems, kurie visgi pasiilgsta „klasikinio“ tuno salotų švelnumo, galima paieškoti padažo, kurio sudėtyje yra kiaušinių trynių ar jų miltelių – tai dažnai suteikia kremiškumo ir švelnaus „kiaušiniško“ poskonio.
Kiek padažo dėti ir kuo papildyti
Paprastam variantui rekomenduojama vienai įprasto dydžio tuno skardinei (apie 5 uncijos su skysčiu) naudoti maždaug 2,5 šaukšto Cezario padažo. Jei tunas aliejuje, dėl didesnio riebumo padažo gali pakakti mažiau.
Traškumui tinka smulkinti svogūnai, agurkai ar salierai – ypač jei tuno salotos keliaus į sumuštinį. Skonį galima paryškinti ir prieskoniais: tinka rūkyta paprika, kajeno pipirai ar keli lašai aštraus padažo.
Jei tuną planuojate dėti į Cezario salotas, viskas dar paprasčiau: tuną galima sumaišyti su romaninėmis salotomis, skrebučiais ir Cezario padažu, o ant viršaus užtarkuoti parmezano.
Kur dar praverčia Cezario padažas
Cezario padažas gali būti panaudojamas ne tik salotoms – straipsnyje minima, kad jis tinka ir kepamai lašišai, kad ši išliktų sultingesnė. Tačiau kasdieniam, greitam patiekalui pakanka paprastos taisyklės: tunas ir keli šaukštai Cezario padažo – ir pagrindas jau paruoštas.
Leave a Reply