Svogūnų žiedai gali tapti ne tik užkandžiu, bet ir sotesniu patiekalu – tereikia jiems suteikti daugiau baltymų. Vienas paprasčiausių būdų tai padaryti – apvynioti svogūnų žiedus šonine.
Toks derinys ne tik suteikia ryškesnį, umami skonį, bet ir paverčia svogūnų žiedus labiau „valgišku“ pusryčių ar užkandžio variantu. Kaip nurodoma portale „Food Republic“, viename šonine apvyniotame žiede gali būti maždaug 3–4 gramai baltymų (priklausomai nuo to, kiek šoninės naudojama).
Patys svogūnai jau turi skaidulų, kalio, vitaminų C ir B6, o papildyti juos baltymais – būdas sukurti platesnį maistinį profilį turintį patiekalą. Be to, mėsa laikoma „pilnaverčiu“ baltymu, nes joje yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių organizmui reikia.
Šis variantas patrauklus ir tuo, kad receptui nereikia gruzdinimo: svogūnų žiedai nėra paniruojami ir kepami aliejuje, todėl tai gali būti alternatyva tiems, kurie nori sumažinti augalinių aliejų vartojimą ar vengia krakmolo bei grūdinių produktų.
Kaip išsirinkti šoninę ir iškepti
Nors šoninės kokybė ir sudėtis skiriasi, šiam patiekalui nebūtina ieškoti išskirtinių, brangesnių variantų – dažniausiai tiks tai, ką turite. Vis dėlto praktiškumo prasme dažnai patogiau dirbti su plonesne šonine, nes ją lengviau apvynioti ir tolygiau iškepti.
Jei renkatės kalakutienos šoninę, ji taip pat gali būti tinkamas pasirinkimas: paprastai joje būna panašiai baltymų ir mažiau riebalų, tačiau svarbu, kad juostelės būtų pakankamai „lanksčios“ apvyniojimui.
Kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo. Oro gruzdintuvėje tai gali užtrukti apie 10–15 minučių, o kepant ant grilio žemoje kaitroje – iki pusantros valandos. Bet kuriuo atveju tikslai išlieka du: kad šoninė taptų traški ir kad mėsa būtų iškepusi saugiai – pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
Mažos gudrybės, kad nenuslystų
Kepant ant grilio, apvyniotą šoninę patogiau pritvirtinti dantų krapštuku ar iešmeliu – taip ji geriau laikysis prie svogūno žiedo. Taip pat verta turėti omenyje, kad atvėsę žiedai gali būti trapesni, todėl juos perkelti gali būti sudėtingiau.
Jei šoninė per minkšta ir sunkiai laikosi, gali padėti trumpas atšaldymas šaldytuve – mėsa sutvirtėja, o tai palengvina perkėlimą ant grilio ar į kepimo įrenginį. Tuo pačiu tai proga, jei norite, leisti papildomiems prieskoniams geriau įsigerti.
Dar vienas praktiškas privalumas – šoninės likučiai gerai pasišildo, todėl tokių svogūnų žiedų galima pasigaminti iš anksto ir turėti baltymingesnių užkandžių kelioms dienoms.
Leave a Reply