Porai dažnai nuvilia ne skoniu, o nemaloniu girgždesiu tarp dantų: smėlis ir žemės likučiai įstringa tarp glaudžiai susispaudusių sluoksnių. Skubus perliejimas vandeniu čia retai padeda, todėl verta žinoti patikimą valymo metodą.
Smėlis poruose dažniausiai atsiranda dėl auginimo sąlygų: stiebas formuojasi iš daugybės sluoksnių, o dirvožemio dalelės lengvai patenka į vidų. Jei porų neperplausite kruopščiai, net ir geriausiai pavykusi sriuba ar troškinys gali baigtis nemalonia tekstūra.
Kaip plauti perpjautus porus?
Jei porus kepsite, troškinsite arba ruošite didesniais gabalais, patogiausia juos perpjauti išilgai. Pirmiausia nupjaukite šaknelės galiuką palikdami mažą dalį, kad poras laikytųsi vientisas, ir nuimkite pažeistus išorinius sluoksnius.
Tada perpjaukite porą išilgai, kad atsivertų vidiniai sluoksniai, kur slepiasi daugiausia nešvarumų. Laikydami po šaltu tekančiu vandeniu švelniai praskleiskite sluoksnius pirštais ir kruopščiai išskalaukite, o prieš gaminimą nusausinkite.
Patikimiausias būdas pjaustytiems porams
Jei porus pjaustysite žiedais ar pusžiedžiais sriuboms, kepinimui ar greitiems patiekalams, veiksmingiausias būdas yra mirkymas. Nupjaukite šaknies dalį, supjaustykite norimo storio gabalėliais ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu.
Lengvai pamaišykite ranka, kad smėlis atsiskirtų, tada palaukite, kol nusės ant dugno. Svarbiausia taisyklė: porus iš vandens iškelkite, o ne nupilkite per sietelį, nes taip smėlis gali vėl patekti ant daržovių.
Jei dugne matote daug nuosėdų, vandenį pakeiskite ir procesą pakartokite, kol jis liks skaidrus. Prieš kepinant ar troškinant porus verta nusausinti, nes perteklinis vanduo trukdo gražiai apskrusti ir gali praskiesti patiekalo skonį.
Kodėl verta dažniau rinktis porus?
Švariai nuplauti porai tampa universalia daržove: jų skonis švelnesnis nei svogūnų, o termiškai apdoroti jie įgauna lengvą saldumą. Jie tinka sultiniams, sriuboms, troškiniams, apkepams, taip pat gali būti pagrindinis ingredientas, jei porai lėtai pakepinami ar švelniai ištroškinami.
Tamsiai žali porų lapai dažnai būna kietesni, tačiau juos galima panaudoti sultiniui, jei gerai nuplaunami. Laikant porus šaldytuve pravartu juos laikyti atskirai nuo stipriai kvapnių produktų, nes jie lengvai sugeria kvapus.
Leave a Reply