Lešių sriuba nėra įspūdingiausias patiekalas, tačiau mitybos specialistai ją dažnai mini kaip vieną praktiškiausių pasirinkimų kasdienai. Ji soti, nebrangi, lengvai paruošiama ir gali būti pritaikoma tiek kaip įprasta sriuba, tiek kaip trinta sriuba.
Vyresniame amžiuje ypač svarbu, kad maistas būtų maistingas, bet neapsunkintų virškinimo. Būtent todėl ankštinės daržovės, tokios kaip lęšiai, vis dažniau rekomenduojamos kaip geras baltymų ir skaidulų šaltinis, ypač kai norisi sumažinti riebių gyvūninių produktų kiekį.
Lęšiuose gausu augalinių baltymų, folio rūgšties, geležies, magnio ir kalio. Skaidulos prisideda prie normalaus žarnyno darbo, ilgesnio sotumo jausmo ir gali padėti palaikyti palankesnius cholesterolio rodiklius, jei bendra mityba yra subalansuota.
Širdies ir kraujagyslių sveikatai dažniausiai palankiausios mitybos kryptys remiasi daržovėmis, pilno grūdo produktais, riešutais, sėklomis, žuvimi ir augaliniais riebalais. Lęšiai į tokį racioną įsilieja natūraliai, nes juose mažai riebalų, o skaidulų ir mikroelementų kiekis padeda kurti sotesnį, bet lengvesnį patiekalą.
Dar vienas privalumas yra tai, kad lęšiai paprastai turi žemesnį glikeminį poveikį nei patiekalai iš baltų miltų ar ryžių. Tai gali būti aktualu žmonėms, kurie siekia stabilesnės gliukozės kontrolės ir nori rečiau jausti staigius alkio šuolius po valgio.
Be to, ankštinėse daržovėse esantys augaliniai junginiai ir skaidulos siejami su palankesne uždegiminių procesų kontrole, kai jie vartojami reguliariai ir derinami su daržovėmis. Praktikoje tai reiškia, kad lęšių sriubą verta gaminti su morkomis, salierais, svogūnais, česnakais, pomidorais, žalumynais, o skonį stiprinti prieskoniais.
Didžiausia klaida, dėl kurios patiekalas praranda dalį naudos, yra per didelis druskos kiekis ir riebūs priedai. Jei sriuba verdama su riebia mėsa, šonine, dešromis ar gausiai gardinama riebiu pieno produktu, ji tampa sunkesnė, kaloringesnė ir mažiau palanki kraujospūdžiui.
Kasdienėje virtuvėje dažniausiai pasirenkami raudonieji arba žalieji lęšiai. Raudonieji greitai suminkštėja ir tinka trintoms sriuboms, kurios gali būti lengviau valgomos žmonėms, turintiems kramtymo ar rijimo sunkumų.
Žalieji lęšiai išlaiko formą, turi ryškesnį skonį, bet dažniausiai verda ilgiau. Jei ankštinės daržovės iki šiol buvo retai vartojamos, patariama pradėti nuo mažesnių porcijų ir stebėti savijautą, nes lęšiai, kaip ir kiti ankštiniai, daliai žmonių gali sukelti pilvo pūtimą.
Paprasta lęšių sriubos versija gali būti verdama iš daržovių, vandens arba naminio daržovių sultinio ir prieskonių, o pabaigoje įmaišoma šlakelis alyvuogių aliejaus bei žalumynai. Norint sotesnio patiekalo, tinka pilno grūdo duona ar kruopos, nes augaliniai baltymai geriau „susikomplektuoja“ su grūdiniais produktais.
Gydytojų rekomendacijų lęšiai nepakeičia, tačiau reguliarumas mityboje dažnai lemia daugiausia. Viena lėkštė lęšių sriubos kartą per savaitę daugeliui gali būti paprastas ir realiai įgyvendinamas žingsnis link palankesnio raciono.
Leave a Reply