Jaunos bulvės daugeliui siejasi su sezono pradžia: jos švelnesnio skonio, turi plonesnę odelę ir dažnai išverda greičiau nei ilgiau laikytos. Tačiau paruošimas neretai užtrunka, nes odelė lengvai tepasi, o skusti peiliu ne visada patogu.
Gera žinia ta, kad daugeliu atvejų jaunų bulvių apskritai nereikia skusti. Pakanka jas kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir nušveisti daržovių šepetėliu ar šiurkštesne šluoste, ypač jei ant paviršiaus liko žemių.
Jaunų bulvių odelė yra plona ir valgoma, o po ja susitelkia dalis maistinių medžiagų, įskaitant skaidulas ir kalį. Dėl to namų virtuvėse vis dažniau renkamasi bulves ne skusti, o tik švariai nuvalyti, ypač kai jos mažos ir vienodos.
Kaip nuvalyti be peilio?
Vienas greičiausių būdų, tinkantis didesniam kiekiui, yra stiklainio metodas. Į didelį stiklainį suberkite bulves, įberkite rupios druskos, užsukite ir energingai pakratykite, o tada perplaukite vandeniu.
Druska šiame metode veikia kaip švelnus šveitiklis ir padeda nubraukti ploną odelę bei nešvarumus. Svarbu nepadauginti druskos ir procedūrą atlikti trumpai, kad bulvės nepradėtų trupėti.
Kitas seniai naudojamas triukas yra audinio maišelio arba švarios medvilninės šluostės metodas. Bulves suberkite į maišelį, įdėkite žiupsnį druskos ir patrinkite rankomis, kol paviršius taps švaresnis.
Šilumos šokas: kai odelė atšoka pati
Jei norisi, kad odelė lengviau nusiimtų, galima taikyti trumpą apvirimą ir atšaldymą. Bulves kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, tuomet iškart nupilkite ir perpilkite lediniu vandeniu.
Staigus temperatūros pokytis atlaisvina odelę, todėl ją neretai galima nuimti tiesiog patrintant pirštais ar šluoste. Šis būdas ypač patogus, kai bulvės kiek didesnės arba jų paviršius nelygesnis.
Kada vis dėlto verta skusti?
Skusti verta tuomet, kai bulvės turi pažeidimų, tamsių dėmių, įpjovimų arba jau nebe tokios jaunos ir odelė pastebimai sukietėjusi. Tokiais atvejais nuvalymas gali nepašalinti visų nelygumų, o skonis gali būti kartesnis.
Taip pat svarbu bulves laikyti tinkamai: vėsiai, tamsiai ir sausai, kad jos nežaliuotų. Pažaliavusias bulves reikėtų kruopščiai nuskusti, o jei pažaliavimas ryškus ir apima didelę dalį gumbų, geriau jų nevartoti.
Leave a Reply