Supakuotos uogos genda greitai, o pirmieji pelėsio požymiai dažnai atsiranda dar nepasiekus jų namų. Specialistai primena, kad pelėsis matomas ne visada, o jo sporos gali plisti nuo vienos uogos prie kitos net tada, kai pažeidimas atrodo nedidelis.
Pelėsis uogose plinta ypač sparčiai dėl kelių priežasčių: jos yra minkštos, lengvai pažeidžiamos, sandariai suverstos vienoje pakuotėje, o drėgmė ir šiluma sudaro geras sąlygas mikroorganizmams daugintis. Braškės, avietės ir gervuogės paprastai genda greičiau, nes turi daugiau drėgmės, o mėlynės dažnai atsparesnės dėl tvirtesnės odelės.
Kaip išsirinkti uogas parduotuvėje
Prieš perkant verta apžiūrėti ne tik viršų, bet ir pakuotės dugną. Pelėsis dažnai prasideda ten, kur uogos labiausiai prispaustos, o susikaupęs skystis paspartina gedimą.
Įtarimą turėtų kelti uogos, kurios atrodo suglebusios, „košėtos“, sulipusios arba palieka daug sulčių ant pakuotės sienelių. Taip pat svarbus kvapas: rūgštus, neįprastas ar primenantis fermentaciją gali reikšti, kad gedimas jau pažengęs.
Kada dar galima suvalgyti likusias
Jei pakuotėje aiškiai matote vieną ar dvi apipelijusias uogas, kai kuriais atvejais likusias galima išrūšiuoti ir suvartoti, bet tik labai atidžiai. Reikia pašalinti pažeistas uogas, likusias perrinkti po vieną ir įsitikinti, kad nėra minkštų, patamsėjusių, įtrūkusių ar kitaip sugedusių.
Vis dėlto, jei apipelijusių uogų yra daugiau, jos drėgnos, greitai „minkštėja“, pakuotėje jau matyti skysčio, o pelėsio dėmės kartojasi keliose vietose, saugiausias sprendimas yra viską išmesti. Didesnė rizika išlieka vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms ir turintiems nusilpusią imuninę sistemą.
Plovimas ir laikymas: ką svarbu žinoti
Likusias atrinktas uogas prieš valgant būtina švelniai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinti. Drėgmės perteklius yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl pelėsis atsiranda iš naujo net ir šaldytuve.
Praktikoje dažnai naudojamas trumpas mirkymas vandens ir acto tirpale, tačiau jis nėra stebuklinga priemonė, jei uogos jau pradėjo gesti. Svarbiausia taisyklė išlieka ta pati: plovimas gali sumažinti paviršinius nešvarumus, bet nepadaro saugių uogų, kuriose gedimas jau įsismarkavęs.
Laikant uogas šaldytuve verta jas sudėti į švarų indą, dugną iškloti popieriniu rankšluosčiu, o dangtelį laikyti ne visiškai sandariai, kad mažiau kauptųsi kondensatas. Uogų geriau neplauti iš anksto visai savaitei, nes drėgnos uogos dažniausiai sugenda greičiau.
Jei kyla abejonė, ar uogos dar tinkamos, saugiau jų nevalgyti. Pelėsis nėra tik estetinis defektas, o bandymas „išsigelbėti“ nuo maisto švaistymo kartais gali baigtis nemaloniais virškinimo sutrikimais.
Leave a Reply