Socialiniuose tinkluose ir maisto tinklaraščiuose įsibėgėja nauja manija – birria ramen, netikėtas japoniškų makaronų ir meksikietiškos birria derinys. Patiekalo populiarumas auga ir Lenkijoje: žmones vilioja sodrus, aštrus sultinys ir lėtai troškintos mėsos tekstūra.
Birria – tradicinis Jalisco regiono patiekalas, kuriame mėsa ilgai troškinama prieskonių ir džiovintų čili pagrindu paruoštame padaže. Dažniausiai pasirenkama jautiena, nors autentiškai neretai naudojama ir ožkiena, o svarbiausia dalis – intensyvus raudonas consomé, kuriuo vėliau užpilami makaronai.
Šis skonių susidūrimas gimė JAV, ypač išpopuliarėjo Los Andžele, kur birria tacos kultūra persipynė su ramen barų tradicija. Žmonės paprastą idėją pavertė viralu: japoniški ramen makaronai verdami ar užpilami meksikietišku consomé, o ant viršaus dedama plėšyta mėsa, svogūnai, kalendra ir laimo sultys.
Skirtingai nei klasikinis ramen, kuriame dominuoja sojos, miso ar kaulų sultinio švelnumas, birria ramen dažniau remiasi ryškiu prieskonių profiliu. Čia juntami kmynai, raudonėlis, česnakas, dūminė paprika ir čili aštrumas, o rūgštelę suteikiantis laimas subalansuoja riebesnę mėsą bei sultinį.
Dar viena priežastis, kodėl patiekalas taip greitai prigijo internete, yra jo vizualumas ir tekstūrų kontrastas. Dažnai papildomai dedama tarkuoto, lengvai besilydančio sūrio, kuris suteikia kremiškumo, nors tai labiau moderni interpretacija nei tradicijos dalis.
Birria ramen galima pasigaminti ir namuose, tačiau svarbiausia – kantrybė: mėsa turi troškintis kelias valandas, kad taptų itin minkšta. Supaprastintai versijai pakanka jautienos, jautienos sultinio, česnako, svogūno, pomidorų tyrės, acto, prieskonių ir čili, o patiekimo metu belieka išvirti ramen makaronus ir viską sujungti į vieną dubenį.
Maisto tendencijų stebėtojai pastebi, kad tokie hibridiniai patiekalai tampa vis dažnesni, nes socialiniai tinklai skatina eksperimentuoti ir ieškoti naujų, lengvai atpažįstamų skonių kombinacijų. Birria ramen yra būtent toks pavyzdys: pažįstamas formatas, bet naujas, ryškus turinys, dėl kurio žmonės nori paragauti ir pasidalinti įspūdžiu.
Leave a Reply