Mirabelės, dar vadinamos geltonosiomis slyvomis, ilgą laiką buvo siejamos su pakelėse ar sodybose augančiais medžiais, tačiau pastaruoju metu vėl atsiduria dėmesio centre. Šie smulkūs, auksinės spalvos vaisiai vertinami dėl skonio ir maistinės sudėties, o svarbiausia – dėl santykinai nedidelio cukraus kiekio, lyginant su kai kuriais kitais populiariais vaisiais.
Dietologai primena, kad mirabelėse yra skaidulų ir pektinų, kurie prisideda prie normalios virškinimo sistemos veiklos. Skaidulos padeda palaikyti reguliarų tuštinimąsi, o pektinai siejami su gebėjimu surišti dalį tulžies rūgščių ir taip netiesiogiai prisidėti prie palankesnių kraujo lipidų rodiklių, jei bendra mityba subalansuota.
Mirabelės taip pat turi antioksidantų, tarp jų polifenolių ir karotenoidų, o jų kiekis gali skirtis priklausomai nuo veislės ir sunokimo. Šios medžiagos svarbios todėl, kad padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, o vaisių ir daržovių gausa racione nuosekliai siejama su mažesne lėtinių ligų rizika.
Vienas dažniausiai minimų mirabelių privalumų – jose esantis kalis. Kalis reikalingas normaliai nervų ir raumenų veiklai, taip pat svarbus kraujospūdžio kontrolei, ypač kai mityboje netrūksta daržovių ir vaisių, o druskos vartojimas nėra per didelis.
Lyginant su bananu, mirabelės dažnai turi mažesnį cukraus ir energinės vertės kiekį 100 gramų, todėl jos gali būti patogus pasirinkimas norintiems lengvesnio užkandžio. Tuo pačiu bananai paprastai turi daugiau kalio ir kai kurių B grupės vitaminų, tad pasirinkimas priklauso nuo tikslo: greitesnės energijos po fizinio krūvio ar lengvesnio užkandžio dienos eigoje.
Virtuvėje mirabelės universalios: jos tinka valgyti šviežios, virti kompotams, uogienėms, trinti į tyreles ar naudoti kepiniuose. Vis dėlto specialistai atkreipia dėmesį, kad verdant su dideliu kiekiu cukraus dalis naudos dietai dingsta, todėl geriau rinktis mažiau saldintus receptus arba dalį cukraus keisti natūraliu vaisių saldumu.
Dar vienas svarbus niuansas – kauliukai. Kaip ir kitų kaulavaisių, mirabelių kauliukai nėra valgomi, o ruošiant vaikams ar vyresnio amžiaus žmonėms vaisius verta patiekti be kauliukų, kad būtų išvengta užspringimo rizikos.
Nors mirabelės dažnai laikomos nostalgišku sodo vaisiumi, šiandien jos vis dažniau įvardijamos kaip sezoniškas pasirinkimas tiems, kurie nori daugiau vietinės kilmės vaisių racione. Renkantis svarbiausia atkreipti dėmesį į sunokimą: prinokusios mirabelės būna aromatingos, lengvai atsiskiria nuo kotelio ir yra saldesnės, o mažiau prinokusios – rūgštesnės ir tvirtesnės.
Leave a Reply