Konservai daugeliui atrodo saugus ir patogus pasirinkimas, tačiau dalis jų gali tapti rimtu išbandymu kepenims ir širdies bei kraujagyslių sistemai. Didžiausios rizikos dažniausiai slypi ne pačiame produkte, o jo apdorojime, druskos kiekyje ir prastesnės kokybės riebaluose.
Dietologai ir visuomenės sveikatos specialistai pabrėžia, kad svarbiausia vertinti etiketę: sudėtį, druską, riebalų tipą ir priedus. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiesiems per parą neviršyti 5 gramų druskos, tačiau kai kurios konservų rūšys vienoje porcijoje gali sudaryti reikšmingą šios normos dalį.
Rūkyti žuvies konservai aliejuje
Rūkyti žuvies konservai, pavyzdžiui, šprotai, dažnai įvardijami kaip produktas, kurį verta vartoti rečiau. Intensyvaus rūkymo metu gali susidaryti policikliniai aromatiniai angliavandeniliai, tarp jų ir benzo[a]pirenas, siejamas su ilgalaikėmis sveikatos rizikomis.
Problema paaštrėja, kai žuvis laikoma aliejuje, kuris ilgai sandėliuojamas ir gali oksiduotis, ypač jei naudojami prastesnės kokybės riebalai. Praktinis patarimas paprastas: dažniau rinktis sardines ar tuną savo sultyse, taip sumažinant papildomų riebalų ir kalorijų kiekį.
Pigi mėsos konservų klasika
Žemiausios kainos segmentui priskiriami mėsos konservai neretai gaminami iš mechaniškai atskirtos mėsos, kurioje gali būti daugiau jungiamojo audinio, odos ir kremzlių. Kad skonis būtų ryškesnis, o galiojimas ilgesnis, tokie produktai dažnai būna itin sūrūs ir su daugiau maisto priedų.
Per didelis natrio kiekis siejamas su padidėjusiu kraujospūdžiu ir skysčių kaupimusi organizme, o tai ypač aktualu žmonėms, turintiems hipertenziją ar inkstų problemų. Saugiau rinktis konservus, kurių sudėtyje aiškiai įvardyta mėsos dalis, o druskos kiekis yra mažesnis.
Marinuotos daržovės su actu
Pramoniniu būdu marinuoti agurkai, pomidorai ar grybai dažnai gaminami su daugiau acto ir cukraus, kad skonis būtų stabilus ir vienodas. Skirtingai nei raugintos daržovės, tokie produktai paprastai neturi natūralių fermentacijos bakterijų, kurios būdingos fermentuotiems produktams.
Didelis rūgštingumas kai kuriems žmonėms gali sustiprinti rėmenį ar dirginti skrandį, ypač jei yra gastrito ar refliukso simptomų. Kasdienai dažniau tinka raugintos daržovės arba marinuoti produktai su aiškiai nurodytu mažesniu druskos ir cukraus kiekiu.
Norint sumažinti rizikas, verta laikytis kelių principų: rinktis trumpesnę sudėtį, mažesnį druskos kiekį, vengti nuolat kartojamų itin sūrių konservų ir dažniau teikti pirmenybę produktams savo sultyse. Jei kyla abejonių dėl konkretaus produkto poveikio sveikatai, saugiausia pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu.
Leave a Reply