Jei prieš gamindami batatus visada juos nulupate, tikėtina, kad kartu pašalinate ir dalį vertingiausių maistinių medžiagų. Mitybos specialistai primena, kad batatų miza yra valgoma, o joje sukaupta nemažai skaidulų, antioksidantų ir mineralų.
Batai pastaraisiais metais tapo įprastu pasirinkimu tiems, kurie nori įvairesnių garnyrų ar greitesnės vakarienės. Juos kepa orkaitėje, gamina gruzdintų bulvyčių alternatyvas, deda į salotas ar troškinius, tačiau įprotis nulupti dažnai ateina automatiškai.
Registruoti dietologai pabrėžia, kad kai kurios maistinės medžiagos telkiasi būtent išoriniame sluoksnyje ir iškart po juo. Todėl, palikdami mizą, iš to paties produkto galite gauti daugiau naudos, o kartu sumažinti ir maisto švaistymą.
Daugiau skaidulų ir sotumo
Batatai yra vienas iš skaidulų šaltinių, o nemaža jų dalis yra mizoje. Skaidulos svarbios normaliai virškinimo sistemos veiklai, padeda ilgiau jaustis sotiems ir prisideda prie stabilesnio gliukozės kiekio kraujyje palaikymo.
Be to, skaidulos siejamos su žarnyno mikrobiotos įvairove, kuri laikoma reikšminga bendrai savijautai. Praktinis patarimas paprastas: jei tik tekstūra netrukdo, batatus verta kepti ar skrudinti su visa miza.
Antioksidantai ir mineralai
Kitas argumentas palikti mizą yra antioksidantai, saugantys ląsteles nuo oksidacinio streso. Batatuose aptinkami įvairūs augaliniai junginiai, tarp jų ir polifenoliai, kurie mitybos tyrimuose dažnai minimi dėl galimo teigiamo poveikio.
Oksidacinis stresas siejamas su uždegiminiais procesais, todėl antioksidantų gausus racionas laikomas vienu iš ilgalaikių sveikos mitybos principų. Žinoma, vienas produktas sveikatos negarantuoja, tačiau bendras daržovių kiekis racione turi reikšmės.
Miza taip pat padeda išsaugoti dalį mineralų, esančių prie pat paviršiaus. Tarp jų svarbus kalis, kuris reikalingas normaliai raumenų ir nervų sistemos veiklai bei kraujospūdžio reguliavimui.
Ar batatų mizą saugu valgyti?
Taip, batatų miza yra valgoma, jei daržovė šviežia ir tinkamai nuplauta. Prieš gaminant batatą reikėtų kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir, jei įmanoma, nušveisti daržovių šepetėliu, kad neliktų žemių.
Jei matote minkštas dėmes, pelėsį, jaučiate nemalonų kvapą ar daržovė akivaizdžiai sugedusi, jos vartoti nereikėtų. Kepant orkaitėje, pjaustant skiltelėmis ar ruošiant gruzdintų bulvyčių alternatyvą, miza dažniausiai tampa maloniai traški ir netrukdo skoniui.
Kita vertus, jei batatų miza labai stora ar pažeista, ją galima nuimti dalinai. Svarbiausia taisyklė paprasta: kuo mažiau apdorojimo, tuo daugiau šansų išsaugoti vertingas medžiagas.
Leave a Reply