Atšalus orams, dažnėja peršalimo ir gripo atvejai, todėl mitybos specialistai ragina peržiūrėti kasdienį meniu. Jie primena, kad organizmo apsaugines funkcijas padeda palaikyti ne „stebuklingi“ papildai, o nuosekliai subalansuota, maistinių medžiagų turtinga mityba.
Kaip rašo leidinys „Real Simple“, trys dietologai tarp vertingiausių šaltojo sezono pasirinkimų vienbalsiai išskiria lapinį kopūstą, dar vadinamą „kale“. Ši žalialapė daržovė vertinama dėl plataus vitaminų ir antioksidantų spektro.
Dietologė Anna Smith pabrėžia, kad „kale“ gausu vitaminų C ir A, kurie svarbūs normaliai imuninės sistemos veiklai. Be to, jame yra vitaminų K ir E, pasižyminčių antioksidacinėmis savybėmis.
Antioksidantai siejami su ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso, kuris gali skatinti uždegiminius procesus ir ląstelių pažeidimus. Tad į racioną įtraukiamos antioksidantų turinčios daržovės yra vienas iš būdų palaikyti organizmo atsparumą.
Kuo naudingas lapinis kopūstas „kale“
Dietologė Kristen Carli atkreipia dėmesį, kad lapiniuose kopūstuose yra beta karotino ir kitų polifenolių. Tuo metu dietologė Lainey Younkin išskiria flavonoidą kempferolį, kuris gali turėti teigiamą poveikį imuninės sistemos ląstelėms, žarnyno mikrobiomui ir padėti kovoti su laisvaisiais radikalais.
Ne mažiau svarbios ir „kale“ esančios skaidulos. Jos yra tarsi „maistas“ naudingosioms žarnyno bakterijoms, padedantis palaikyti sveiką mikrobiomą, o moksliniai tyrimai rodo, kad žarnyno mikroorganizmų pusiausvyra susijusi su imuninės sistemos veikla ir uždegiminių procesų reguliavimu.
Kitos žiemos daržovės, kurias verta rinktis
Specialistai rekomenduoja nepamiršti ir ryškiai oranžinių žiemos daržovių – moliūgų, žieminių cukinijų bei saldžiųjų bulvių (batatų). Šių produktų spalvą lemia beta karotinas – augalinis pigmentas.
Organizme beta karotinas paverčiamas vitaminu A, kuris reikalingas normaliai imuninės sistemos veiklai ir padeda organizmui apsisaugoti nuo infekcijų. Lainey Younkin teigimu, karotinoidų gausus racionas siejamas su geresne imuniteto veikla, ypač vyresnio amžiaus žmonėms ar tiems, kurių atsparumas jau nusilpęs.
Kaip „kale“ paprastai įtraukti į meniu
Lapiniai kopūstai nebūtinai turi būti valgomi tik žali. Kristen Carli siūlo pasigaminti traškius „kale“ traškučius: lapus suplėšyti mažesniais gabalėliais, gerai nusausinti, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, lengvai pasūdyti ir kepti apie 10–15 minučių 150 laipsnių temperatūroje.
„Kale“ taip pat tinka sriuboms, glotnučiams ar žiemos salotoms – jie dera su moliūgu ir granatų sėklomis. Dar viena idėja: trumpai pakepinti lapus su česnaku ir citrina bei patiekti kaip garnyrą.
Lapiniai kopūstai gali papildyti makaronų patiekalus, omletus ir apkepus, o prireikus – netgi mėsos patiekalus, pavyzdžiui, tako įdarą. Moliūgus ir batatus patogu naudoti trintoms sriuboms, kariams ir apkepams, o konservuota moliūgų tyrė gali praversti tiek padažams, tiek kepiniams ar blynams.
Dietologai primena: nė vienas atskiras produktas negarantuoja apsaugos nuo peršalimo ar gripo. Vis dėlto įvairi, maistinėmis medžiagomis turtinga mityba, kurioje reguliariai atsiranda daržovių, padeda organizmui gauti medžiagų, reikalingų normaliai imuninės sistemos veiklai.
Leave a Reply