Saldūs ir sultingi apelsinai neretai tampa loterija: vieni būna kvapnūs ir gardūs, kiti – sausi ar rūgštoki. Citrusų augintoja iš Floridos Emma Reynolds Ezell sako, kad yra keli aiškūs ženklai, pagal kuriuos galima daug tiksliau nuspėti, koks vaisius bus viduje.
Pasak jos, renkantis apelsinus svarbiausia ne išorinė „tobula“ išvaizda, o tai, kaip vaisius jaučiasi rankoje ir kaip kvepia. Būtent šios detalės dažniau išduoda, ar apelsinas bus sultingas ir aromatingas.
Apelsinai vertinami ne tik dėl skonio – jie siejami su vitaminu C, taip pat juose yra skaidulų ir kalio. Tačiau net ir atrodantys dailiai, ryškiai oranžiniai vaisiai gali nuvilti, jei yra per ilgai laikyti arba pradėję prarasti drėgmę.
Be to, tinkamas laikymas namuose gali prailginti apelsinų šviežumą ir padėti sumažinti maisto švaistymą. Net jei pasitaikė mažiau saldus vaisius, jį dar galima sėkmingai panaudoti virtuvėje.
Į ką atkreipti dėmesį perkant
Pirmasis kriterijus – svoris. Augintoja pabrėžia paprastą taisyklę: kuo apelsinas sunkesnis pagal savo dydį, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus sultingesnis. Svarbu nepainioti dydžio su sultingumu – mažesnis vaisius gali būti sunkesnis už didesnį.
Antras ženklas – kvapas. Šviežesni ir geresnės kokybės apelsinai dažnai maloniai kvepia citrusais dar jų nenulupus. Jei aromato beveik nėra, vaisius gali būti ne toks skanus arba jau pradėjęs „pavargti“.
Trečias dalykas – tvirtumas. Apelsinas turėtų būti standus, be minkštų vietų. Jei švelniai paspaudus jis atrodo suglebęs, turi sumušimų, minkštų dėmių ar yra susiraukšlėjęs, tai gali reikšti, kad vaisius jau pernokęs arba pradėjęs džiūti.
Odelė ir išvaizda: kada defektai nieko nereiškia
Augintoja pataria atkreipti dėmesį ir į odelę: plonesnė, lygesnė žievė dažnai reiškia, kad viduje bus daugiau sulčių, o ne storas sluoksnis kartaus baltojo minkštimo.
Vis dėlto nedideli kosmetiniai odelės trūkumai nebūtinai reiškia blogą skonį. Pasak E. Reynolds Ezell, apelsinai gali turėti paviršinių „randelių“ ar dėmelių, atsiradusių dėl aplinkos poveikio, tačiau tai nėra tas pats, kas minkštos vietos ar mėlynės.
Jei apelsinas yra sunkus, tvirtas ir maloniai kvepia, nedidelės odelės dėmės dažniausiai neturėtų atbaidyti.
Kaip apelsinus laikyti, kad ilgiau išliktų švieži
Jei apelsinus suvalgote per kelias dienas, juos galima laikyti kambario temperatūroje – vaisių dubenyje ant stalo. Taip patogu, kai norisi greito užkandžio.
Norint apelsinus išlaikyti ilgiau, rekomenduojama juos laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje. Augintoja pataria jų nekišti į plastikinį maišelį – geriau laikyti palaidus. Taip apelsinai gali išsilaikyti nuo dviejų iki keturių savaičių.
Jei namuose apelsinų prisikaupė daugiau, juos galima ir užšaldyti ilgesniam laikui – keliems mėnesiams. O mažiau saldžius ar kiek rūgštesnius apelsinus verta panaudoti kokteiliams, glotnučiams, padažams ar marinatams – taip jie neprapuls, o patiekalams suteiks ryškesnės citrusinės rūgštelės.
Leave a Reply