Duona daugeliui yra kasdienis produktas, tačiau specialistai pabrėžia, kad ne visa ji vienodai palanki sveikatai. Dažniausiai kritikos sulaukia balta, stipriai perdirbta duona ir batonai, kuriuose mažai skaidulų, o sudėtis praturtinta cukrumi ar įvairiais priedais.
Tokia duona paprastai turi aukštesnį glikeminį indeksą, todėl angliavandeniai greitai virsta gliukoze. Dėl to kraujyje staigiau kyla cukraus lygis, o vėliau jis greičiau krinta, kas daliai žmonių siejama su alkio priepuoliais ir didesniu užkandžiavimu.
Dažnas šių produktų vartojimas taip pat siejamas su didesne rizika priaugti svorio, ypač jei duona tampa pagrindiniu sotumo šaltiniu vietoje daržovių, baltymų ar ankštinių. Rinkdamiesi rafinuotų miltų gaminius žmonės neretai gauna daugiau kalorijų, bet mažiau maistinių medžiagų.
Dar viena problema – skaidulų trūkumas. Kai racione vyrauja balta duona, žarnynas dažniau reaguoja užkietėjimu, pilvo pūtimu ar diskomfortu, o mikrobiotos įvairovė gali mažėti, jei mažai vartojama viso grūdo produktų, daržovių ir fermentuotų maisto produktų.
Specialistai atkreipia dėmesį ir į tai, kad kai kuriems žmonėms nemalonius simptomus gali sukelti ne tik glitimas, bet ir kviečiuose esantys fermentuojami angliavandeniai, pavyzdžiui, fruktanai. Tokiais atvejais savijauta gali pablogėti net ir be celiakijos, todėl svarbu stebėti individualią organizmo reakciją.
Vis dėlto duonos atsisakyti dažniausiai nereikia – svarbiau pasirinkimas. Pilno grūdo, natūralios fermentacijos rauginta ar iš daigintų grūdų kepta duona paprastai turi daugiau skaidulų, mikroelementų ir ilgiau suteikia sotumo jausmą, o cukraus lygį gali veikti švelniau.
Norint sumažinti rizikas, verta peržiūrėti etiketes ir rinktis trumpesnę sudėtį, daugiau pilno grūdo miltų ir mažiau pridėtinio cukraus. Jei kyla nuolatinių virškinimo ar cukraus svyravimo problemų, saugiausia sprendimus aptarti su gydytoju ar dietologu.
Leave a Reply