Pamirštas daržovių hitas diabetikams: kodėl cikorija gali padėti stabilizuoti cukrų

Kas yra cikorija ir kodėl verta ją prisiminti

Cikorija – lapinė daržovė, dažnai parduotuvėse liekanti nepastebėta dėl švelniai kartaus skonio. Vis dėlto mitybos požiūriu tai vertingas produktas, kurį patogu įtraukti į kasdienį racioną tiek žalią, tiek apkeptą ar keptą orkaitėje.

Ši daržovė Europoje plačiau išpopuliarėjo dėl plačiai paplitusios auginimo ir vartojimo tradicijos, o šiandien ji vėl grįžta į virtuvę dėl susidomėjimo skaidulomis turtingu, mažiau kaloringu maistu. Cikorijos lapai traškūs, todėl ji tinka salotoms ir kaip užkandžių pagrindas.

Nauda diabetu sergantiems ir žarnynui

Didžiausias cikorijos pranašumas – joje esanti inulino tipo skaidula, priskiriama prebiotikams. Ji maitina naudingą žarnyno mikrobiotą, o geresnė žarnyno būklė siejama ir su sklandesne medžiagų apykaita bei savijauta.

Žmonėms, turintiems padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje ar sergantiems cukriniu diabetu, skaidulos yra svarbios, nes jos gali lėtinti angliavandenių įsisavinimą ir prisidėti prie tolygesnio gliukozės kreivės kilimo po valgio. Tai nereiškia, kad cikorija pakeičia gydymą, tačiau gali būti naudingas mitybos elementas.

Cikorijoje taip pat yra antioksidantų, siejamų su oksidacinio streso mažinimu, o tai aktualu tiek širdies ir kraujagyslių, tiek bendrai metabolinei sveikatai. Be to, daržovė turi mineralų, tokių kaip kalis, kalcis ir magnis, kurie svarbūs nervų sistemai, raumenims ir kaulams.

Kaip valgyti cikoriją ir kam būti atsargiems

Cikoriją galima valgyti žalią salotose, dėti į sumuštinius, patiekti kaip traškų pagrindą užtepėlėms. Ji tinka ir termiškai apdorota: trumpai kepta keptuvėje, grilyje ar orkaitėje ji tampa švelnesnio skonio.

Kartumą lemia natūralios medžiagos, todėl skonį paprasta subalansuoti saldesniais ar rūgštesniais priedais, pavyzdžiui, kriauše, apelsinu ar citrina. Pradedantiesiems dažnai lengviau rinktis šviesesnę, švelnesnio skonio cikoriją.

Į racioną cikoriją vertėtų įtraukti palaipsniui, ypač jei esate jautrūs skaiduloms. Didesnis inulino kiekis kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą, todėl geriausia pradėti nuo mažesnių porcijų ir stebėti savijautą.