Okra, dar vadinama valgoma kinrože, pastaruoju metu vis dažniau pastebima Europos parduotuvėse ir namų virtuvėse. Nors Lietuvoje ji dar nėra kasdienė, šią žalią ankštį vertina dėl švelnaus skonio ir universalumo: ją galima valgyti žalią, kepti, troškinti ar dėti į sriubas.
Maistine prasme okra išsiskiria mažu kaloringumu ir dideliu skaidulų kiekiu. Skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems, palaiko reguliarią žarnyno veiklą ir prisideda prie stabilesnio gliukozės bei cholesterolio lygio kraujyje, todėl tokie patiekalai dažnai pasirenkami subalansuotai mitybai.
Okroje taip pat yra įvairių mikroelementų ir vitaminų, tarp jų vitamino C bei folio rūgšties. Folio rūgštis ypač svarbi ląstelių dalijimuisi ir nėštumo laikotarpiu, o kalis ir magnis siejami su normalia kraujospūdžio bei nervų sistemos funkcija.
Kas lemia okros išskirtinumą?
Vienas ryškiausių okros bruožų yra natūralios gleivingos medžiagos, kurios kaitinant tirština patiekalus. Dėl to okra ypač vertinama troškiniuose ir sriubose, kur gali atstoti dalį miltų ar kitų tirštiklių ir suteikti švelnią, vientisą tekstūrą.
Skonis dažniausiai apibūdinamas kaip švelnus, primenantis cukiniją ar šparagines pupeles, tačiau su lengva žoline nata. Jaunos ankštys būna traškesnės, todėl jas patogu trumpai apkepti, kad išliktų struktūra ir nebūtų per minkštos.
Greitas būdas: sviestas ir česnakas
Vienas paprasčiausių paruošimo variantų yra okrą trumpai kepti svieste su česnaku. Toks patiekalas paruošiamas greitai, o dėl ryškaus aromato ir traškumo gali tapti alternatyva tradiciniams bulvių garnyrams.
Praktinis patarimas perkant yra rinktis mažesnes, tvirtesnes ankštis be dėmių, nes jos paprastai būna mažiau pluoštinės. Kepant verta naudoti vidutinę kaitrą ir neperkepti, o pabaigoje galima pagardinti citrinos sultimis, kad skonis būtų gaivesnis.
Kur okra geriausiai tinka kasdien?
Okra dažnai naudojama daržovių ir mėsos troškiniuose, curry tipo patiekaluose, taip pat gali papildyti daržovių sriubas. Ji tinka ir marinuoti, o supjaustyta plonais griežinėliais gali praturtinti salotas, jei mėgstate traškias daržoves.
Norint sumažinti okrai būdingą slidumą, dažnai padeda trumpas kepimas aukštesnėje kaitroje arba rūgštis, pavyzdžiui, pomidorai ar citrina. Dėl šių savybių okra patogi tiems, kurie nori daugiau daržovių racione, bet ieško įdomesnių skonių nei įprasti garnyrai.
Leave a Reply