Pomidorų sultys gali būti paprastas būdas paįvairinti kasdienę mitybą ir papildyti ją naudingomis medžiagomis. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 100 gramų nesūdytų pomidorų sulčių turi apie 17 kilokalorijų, o kartu suteikia kalio, vitamino C, B grupės vitaminų ir karotenoidų.
Viena stiklinė gali reikšmingai prisidėti prie kalio suvartojimo, o šis mineralas svarbus normaliai raumenų ir nervų sistemos veiklai. Kalis taip pat siejamas su kraujospūdžio reguliavimu, todėl mitybos rekomendacijose žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį, dažnai pabrėžiama kalio šaltinių svarba kartu ribojant natrio perteklių.
Likopenas ir ką keičia perdirbimas
Pomidorų produktuose išskiriamas likopenas, raudoną spalvą suteikiantis karotenoidas. Tyrimai rodo, kad termiškai apdorotuose pomidorų produktuose likopeno biologinis prieinamumas gali būti didesnis nei žaliuose pomidoruose.
Likopenas tirpsta riebaluose, todėl jis geriau įsisavinamas, kai kartu valgomas nedidelis kiekis riebalų. Dėl šios priežasties pomidorų sultys ar kiti pomidorų produktai dažnai vertinami kaip patogus būdas gauti šio junginio, tačiau jie nėra gydymo priemonė.
Ką parodė Japonijos tyrimas
Pomidorų sulčių poveikis širdies ir kraujagyslių rizikos veiksniams buvo vertintas Japonijoje atliktame stebėjimo pobūdžio tyrime, publikuotame 2019 metais mokslo žurnale Food Science and Nutrition. Jame dalyvavo 481 Kurijamos gyventojas, o tyrimo laikotarpiu jie turėjo prieigą prie nesūdytų pomidorų sulčių ir dažniausiai išgerdavo maždaug po 200 mililitrų per dieną.
Tarp 94 dalyvių, turėjusių negydytą padidėjusį kraujospūdį ar hipertenziją, vidutinis sistolinis kraujospūdis sumažėjo nuo 141,2 iki 137 milimetrų gyvsidabrio stulpelio, o diastolinis nuo 83,3 iki 80,9. Tarp 125 dalyvių, turėjusių negydytų lipidų apykaitos sutrikimų, vidutinis MTL cholesterolio rodiklis sumažėjo nuo 155 iki 149,9 miligramo decilitre.
Vis dėlto patys autoriai pabrėžė tyrimo ribotumus: nebuvo surinkta išsamių duomenų apie dalyvių mitybą, taip pat nebuvo galima tiksliai įvertinti ryšio tarp išgeriamo sulčių kiekio ir efekto. Tyrimas buvo finansiškai paremtas bendrovės „Kikkoman“, todėl rezultatus svarbu vertinti atsargiai ir jų nelaikyti medicinine rekomendacija.
Esminė detalė parduotuvėje: druska
Didžiausias praktinis skirtumas renkantis pomidorų sultis yra druskos kiekis. Tyrime buvo naudotos nesūdytos sultys, o tai svarbu, nes per didelis natrio kiekis mityboje gali apsunkinti kraujospūdžio kontrolę.
USDA pateikiamuose duomenyse nesūdytose pomidorų sultyse yra apie 10 miligramų natrio 100 gramų, o sūdytame variante apie 253 miligramus. Išgėrus stiklinę, skirtumas tampa labai reikšmingas, todėl verta rinktis produktą be pridėtinės druskos ir cukraus, su kuo trumpesne sudėtimi.
Kam pomidorų sultys tinka ne visada
Pomidorai ir jų produktai daliai žmonių gali paaštrinti refliukso simptomus, ypač rėmenį ir deginimą už krūtinkaulio. Tokiu atveju pomidorų sultys gali būti netinkamas pasirinkimas kasdienai, net jei bendra jų maistinė vertė palanki.
Didesnio atsargumo reikia ir tiems, kuriems gydytojas rekomendavo riboti kalį, pavyzdžiui, sergant kai kuriomis inkstų ligomis. Tokiais atvejais sulčių kiekį geriausia aptarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Daugumai sveikų žmonių stiklinė nesūdytų pomidorų sulčių gali būti patogus būdas papildyti racioną kaliu ir likopenu, tačiau tai turėtų likti subalansuotos mitybos dalimi, o ne gydymo pakaitalu.
Leave a Reply