Ką parodė didelė duomenų analizė
Tyrėjai iš Šiaurės Dakotos universiteto išanalizavo 371 038 suaugusiųjų sveikatos ir gyvensenos duomenis, vertindami, kaip dažnai jie valgo visus vaisius ir kaip dažnai geria 100 proc. vaisių sultis. Šią informaciją mokslininkai palygino su širdies ir kraujagyslių ligomis bei jų rizikos veiksniais.
Analizėje buvo atsižvelgta į galinčius daryti įtaką veiksnius, tarp jų amžių, pajamas, išsilavinimą ir rūkymą. Įvertinus šiuos skirtumus, ryškiausiai išsiskyrė būtent ryšys tarp retesnio visų vaisių vartojimo ir prastesnių širdies sveikatos rodiklių.
Visi vaisiai ir sultys duoda nevienodą signalą
Žmonės, kurie visus vaisius valgė rečiau, dažniau pranešė turintys padidėjusį kraujospūdį, padidėjusį cholesterolį, taip pat jiems dažniau buvo nustatyta išeminė širdies liga ar buvęs miokardo infarktas. Tuo metu 100 proc. sulčių vartojimo dažnis nesudarė tokio nuoseklaus vaizdo.
Statistiškai reikšmingi ryšiai sulčių grupėje pasirodė tik dviejose vietose ir skirtingomis kryptimis: dažnesnis sulčių vartojimas buvo siejamas su miokardo infarktu, o retesnis sulčių vartojimas buvo siejamas su didesniu cholesteroliu. Dėl prieštaringų krypčių bendro išvados modelio, kaip visų vaisių atveju, susidaryti nepavyko.
Kodėl vaisius dažnai pranašesnis už sultis
Vienas pagrindinių galimų paaiškinimų yra skaidulos. Spaudžiant sultis didelė dalis skaidulų, esančių vaisiuje, pašalinama, o būtent jos gali lėtinti cukrų pasisavinimą ir prisidėti prie palankesnio cholesterolio profilio.
Reikšmės gali turėti ir polifenoliai bei kiti bioaktyvūs junginiai, kurių kiekis ir sudėtis visame vaisiuje ir sultyse gali skirtis. Be to, sultys paprastai išgeriamos greičiau, todėl lengviau suvartoti didesnį cukrų kiekį, nei suvalgant tiek pat vaisių.
Tyrime užfiksuotas ir vartojimo dažnio skirtumas: dalyviai visus vaisius vidutiniškai valgė 1,06 karto per dieną, o 100 proc. sultis gėrė apie 0,3 karto per dieną, tai yra maždaug kartą per tris dienas. Mokslininkai pabrėžia, kad šias sąsajas dar reikia tikslinti papildomais tyrimais.
Tyrėjai akcentuoja, kad rezultatai neįrodo, jog 100 proc. sultys sukelia širdies ligas arba yra savaime žalingos. Vis dėlto bendra žinutė gana aiški: renkantis tarp sulčių ir viso vaisiaus, viso vaisiaus pasirinkimas dažniau siejamas su palankesne širdies ir kraujagyslių sveikata.
Praktiškai tai reiškia, kad vaisiai turėtų išlikti kasdienės mitybos dalimi, o sultys gali būti tik papildymas, o ne pakaitalas. Jei sultys vartojamos, rekomenduojama rinktis 100 proc. sultis be pridėtinio cukraus ir nepamiršti, kad jos nepakeičia skaidulų gaunamo efekto.
Leave a Reply