Vienas ingredientas į maltinius pakeičia viską: būna sultingesni ir ilgiau sotūs

Kodėl verta dėti ryžių?

Į maltinių masę įmaišyti virti ryžiai padeda išlaikyti sultingumą ir minkštumą. Ryžiuose esantis krakmolas kepant sugeria dalį mėsos sulčių ir jas „užrakina“, todėl kotletai rečiau išsausėja.

Dar viena priežastis praktiška: ryžiai padidina patiekalo tūrį nepakeisdami įprasto skonio, tad iš to paties kiekio faršo galima pagaminti daugiau porcijų. Tai taip pat patogus būdas sunaudoti nuo vakar likusius virtus ryžius.

Ką svarbu žinoti prieš maišant

Ryžius reikėtų išvirti iš anksto ir visiškai atvėsinti, kad masė netaptų per skysta. Per karšti ryžiai gali „ištirpdyti“ riebalus, o tai blogina maltinių struktūrą ir kepant didina byrėjimo riziką.

Geriausiai tinka balti ryžiai, tačiau norint daugiau skaidulų galima rinktis ir ruduosius. Svarbiausia nepermaišyti faršo: kuo ilgiau minkyta masė, tuo kietesni kotletai, nes baltymai stipriau susijungia.

Maltiniai su ryžiais: paprastas receptas

Jums reikės apie 600 gramų maltos kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio, 150 gramų ryžių, 1 vidutinio svogūno, 2 česnako skiltelių ir 1 kiaušinio. Skoniui tinka druska, pipirai, džiovintas mairūnas, o apvoliojimui pravers džiūvėsėliai.

Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite ir atvėsinkite. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, viską trumpai sumaišykite su mėsa, kiaušiniu ir prieskoniais, suformuokite pailgus kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose.

Kepkite įkaitintame aliejuje po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir vidus bus iškepęs. Patiekite su traškiomis salotomis, tarkuotomis morkomis, burokėliais ar agurkų salotomis – ryžiai kotletuose jau atstoja dalį garnyro.