Braškių sezonas daugeliui baigiasi nusivylimu: uogos greitai suminkštėja, ima kauptis drėgmė ir atsiranda pelėsis. Taip nutinka todėl, kad braškės yra itin trapios, o jų paviršiuje ir pakuotėje lengvai užsilaiko drėgmė, kuri paspartina gedimą.
Virtuvės specialistai sutaria, kad svarbiausias tikslas yra sumažinti perteklinę drėgmę ir užtikrinti oro cirkuliaciją. Tinkamai prižiūrimos braškės šaldytuve gali išlikti geros apie savaitę, jei nuo pat pradžių pašalinamos pažeistos uogos ir jos laikomos sausai.
Kaip teisingai nuplauti braškes
Pradėkite nuo rūšiavimo: iškart išmeskite įtrūkusias, suminkštėjusias ar jau pradėjusias pelyti uogas. Viena sugedusi braškė gali greitai užkrėsti likusias, todėl šis žingsnis dažnai duoda didžiausią efektą.
Tuomet braškes trumpai perplaukite šaltu vandeniu sietelyje ar kiaurasamtyje, bet nepalikite jų mirkti. Po plovimo uogas būtina kuo kruopščiau nusausinti: tinka švarus virtuvinis rankšluostis arba greitas nusausinimas salotų džiovyklėje.
Jei turite laiko ir norite papildomos apsaugos nuo pelėsio, galima naudoti acto tirpalą: viena dalis baltojo acto ir trys dalys vandens. Uogas trumpai pamirkius, jas reikia gerai nuvarvinti ir vėl labai kruopščiai nusausinti, kad neliktų drėgmės pertekliaus.
Kaip laikyti šaldytuve, kad negestų
Išdžiovintas braškes patogiausia laikyti inde, kuris neleidžia kauptis kondensatui. Jei jos pirktos plastikinėje dėžutėje, dažnai užtenka grąžinti atgal į tą pačią pakuotę, tik svarbu, kad uogos būtų sausos, o pati pakuotė nebūtų sandariai uždaryta.
Praktiškas sprendimas yra indas su popieriniu rankšluosčiu dugne, kuris sugeria drėgmės perteklių. Popierių verta pakeisti, jei jis sudrėko, nes priešingu atveju susidaro palanki terpė pelėsiui.
Didelę reikšmę turi ir vieta šaldytuve. Daržovių stalčius paprastai palaiko stabilesnę drėgmę ir temperatūrą, todėl braškės ten dažnai laikosi geriau nei atvirose lentynose, kur temperatūra dažniau svyruoja atidarant duris.
Dažniausios klaidos, kurios trumpina galiojimą
Viena didžiausių klaidų yra laikyti braškes šlapias arba sandariai uždarytas, kai viduje kaupiasi kondensatas. Kita dažna problema yra plauti uogas iš anksto ir palikti jas džiūti tame pačiame inde, kuriame vėliau jos bus laikomos, nepašalinus drėgmės.
Taip pat nereikėtų ilgai laikyti braškių kambario temperatūroje, ypač šiltomis dienomis. Jei neplanuojate suvalgyti tą pačią dieną, geriausia jas kuo greičiau sutvarkyti ir padėti į šaldytuvą.
Leave a Reply