Garstyčios ir kečupas dažnai atrodo panašūs pasirinkimai, nes abu padažai paprastai turi mažai kalorijų, tačiau jų sudėtis ir poveikis sveikatai skiriasi. Didžiausi skirtumai dažniausiai slypi pridėtinio cukraus ir druskos kiekiuose, taip pat naudojamuose prieduose.
Viename valgomajame šaukšte kečupo paprastai būna apie 18,5 kilokalorijos, maždaug 3,6 gramo cukraus ir apie 158 miligramai natrio. Tuo pačiu kiekiu geltonųjų garstyčių dažniausiai gaunama apie 12 kilokalorijų, apie 0,2 gramo cukraus ir maždaug 187 miligramai natrio.
Kur slypi didžiausia rizika?
Vertinant širdies ir kraujagyslių sveikatą, daug dėmesio skiriama pridėtiniam cukrui. Pramoniniu būdu gaminamuose kečupuose neretai naudojami saldikliai ar sirupai, todėl cukraus kiekis vienoje porcijoje tampa reikšmingas, ypač jei kečupas vartojamas dažnai ir didesniais kiekiais.
Mityba, kurioje daug pridėtinio cukraus, siejama su didesne antsvorio rizika, nepalankiais kraujo riebalų rodikliais ir didesne širdies ligų tikimybe. Dėl to garstyčios, kuriose dažnai nebūna arba būna labai mažai pridėtinio cukraus, daugeliu atvejų laikomos palankesniu pasirinkimu.
Druska svarbi abiem atvejais
Tiek kečupas, tiek garstyčios gali turėti nemažai natrio, o per didelis jo vartojimas siejamas su padidėjusiu kraujospūdžiu. Natris organizme sulaiko vandenį, didina cirkuliuojančio kraujo tūrį, todėl širdžiai tenka didesnis krūvis.
Ilgainiui nuolat padidėjęs kraujospūdis gali pažeisti kraujagysles ir didinti aterosklerozės riziką. Todėl net ir renkantis padažą, kuris turi mažiau cukraus, svarbu stebėti bendrą druskos kiekį dienos racione.
Kaip išsirinkti parduotuvėje?
Praktinis patarimas paprastas: lyginkite etiketes ir rinkitės padažus su mažiau pridėtinio cukraus bei mažiau druskos. Jei siekiate sumažinti cukraus suvartojimą, dažniausiai palankesnės būna garstyčios, tačiau jautresniems kraujospūdžiui aktualu ir natrio kiekis.
Sveikatos specialistai daugelyje šalių kaip orientyrą nurodo neviršyti maždaug 2 300 miligramų natrio per dieną. Kadangi padažai dažnai vartojami kartu su kitais sūriais produktais, net keli šaukštai per dieną gali pastebimai prisidėti prie bendros normos.
Leave a Reply