Džiovinti vaisiai dažnai laikomi sveikesne alternatyva saldumynams, tačiau jų cukraus kiekis gali nustebinti. Džiovinant vaisiai netenka didžiosios dalies vandens, todėl tampa mažesni, lengvesni ir gerokai labiau koncentruoti.
Dėl šios priežasties nedidelėje saujoje telpa gerokai daugiau vaisių, nei suvalgytume šviežių. Taip nesunku nepastebimai suvalgyti kelių porcijų ekvivalentą, o kartu gauti ir daug daugiau cukrų, nei planuota.
Svarbu suprasti, kad džiovinant cukrus vaisiuose neatsiranda staiga, jis ten buvo ir anksčiau. Problema ta, kad pašalinus vandenį, cukrų koncentracija 100 gramų produkto būna gerokai didesnė, todėl tai ypač aktualu žmonėms, turintiems glikemijos svyravimų.
Vis dėlto džiovinti vaisiai išlieka vertingas maisto produktas. Razinos, džiovintos slyvos, figos ar abrikosai gali suteikti skaidulų, mineralinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių, o skaidulos padeda ilgiau jausti sotumą ir palaikyti žarnyno veiklą.
Kokia porcija iš tiesų yra saugi?
Pagrindinis spąstas yra dydis: sauja dažnai būna gerokai didesnė, nei rekomenduojama porcija. Praktikoje dažnai orientuojamasi į maždaug 30 gramų kiekį, kuris gali atitikti, pavyzdžiui, vieną kaupiną šaukštą razinų ar kelias džiovintas slyvas.
Toks kiekis apytiksliai prilygsta maždaug 80 gramų šviežių vaisių porcijai. Todėl džiovintus vaisius verta ne kramsnoti tiesiai iš pakuotės, o prieš valgant atsimatuoti.
Atkreipkite dėmesį į sudėtį
Geriausia, kai produkto sudėtyje yra tik vaisiai. Tačiau dalis džiovintų vaisių papildomai saldinami, ypač džiovintos spanguolės, kurių rūgštumą gamintojai neretai švelnina cukrumi ar sirupais.
Etiketėje taip pat gali būti augalinio aliejaus, naudojamo tam, kad gabalėliai nesuliptų, nors tai nėra būtina. Dar vienas dažnas priedas yra sieros dioksidas ir sulfitai, žymimi kaip E220, kurie padeda išlaikyti spalvą ir pailgina galiojimą.
Sulfito junginiams jautresni žmonės, ypač dalis sergančiųjų astma, gali patirti nepageidaujamų reakcijų. Todėl renkantis verta palyginti kelias pakuotes ir rinktis produktus be pridėtinio cukraus bei nereikalingų priedų, net jei jų spalva atrodo tamsesnė.
Kaip valgyti, kad nepakenktų dantims?
Džiovinti vaisiai yra lipnūs, todėl jų likučiai gali ilgiau užsilaikyti ant dantų paviršiaus. Dėl to juos palankiau valgyti kaip valgymo dalį, o ne nuolat užkandžiauti tarp pagrindinių valgymų.
Praktiškas sprendimas yra dėti nedidelį kiekį į košę, jogurtą ar salotas, derinti su riešutais. Taip džiovinti vaisiai lieka mitybos dalimi, tačiau sumažėja rizika suvalgyti per daug ir nepastebimai padidinti cukrų kiekį racione.
Leave a Reply