Ant šviežių slyvų dažnai matomas balkšvas apnašas daugeliui sukelia įtarimų, kad vaisius sugedęs arba apipelijęs. Vis dėlto daugeliu atvejų tai yra visiškai natūralus reiškinys, susijęs su pačios slyvos apsauga.
Šis baltas sluoksnis vadinamas natūraliu vaškiniu apnašu, dar žinomu kaip vaisiaus paviršiuje susidaręs apsauginis sluoksnis. Jis padeda slyvoms lėčiau netekti drėgmės, saugo odelę nuo išsausėjimo ir dalinai nuo mikroorganizmų poveikio, todėl dažniau matomas ant prinokusių vaisių.
Tokio apnašo buvimas paprastai nerodo prastesnės kokybės ir nėra laikomas kenksmingu sveikatai. Jis nusitrina arba nusiplauna, todėl slyvas prieš valgant verta nuplauti po tekančiu vandeniu, net jei apnašas atrodo visiškai švarus.
„Dažniausiai tai natūrali apsauga, o ne gedimo požymis“, – sako maisto saugos specialistai.
Visai kita situacija, jei ant vaisiaus paviršiaus apnašas atrodo kaip pūkeliai, yra netolygus, vietomis žalsvas, pilkšvas ar juodas, o pats vaisius skleidžia nemalonų kvapą. Tokie požymiai labiau būdingi pelėsiui, o apipelijusių vaisių valgyti nereikėtų, ypač jei slyva minkšta, pažeista ar pradėjusi irti.
Balkšvas sluoksnis pasitaiko ne tik ant slyvų, bet ir ant kai kurių vynuogių bei šilauogių. Tuo tarpu ant džiovintų vaisių panašus baltas apnašas dažnai būna ne pelėsis, o natūraliai susikristalizavę cukrūs, kurie džiovinant iškyla į paviršių.
Jei norisi džiovintų vaisių paviršių „atgaivinti“, dažniausiai pakanka juos trumpai perplauti ir, jei reikia, švelniai pašildyti, pavyzdžiui, ruošiant patiekalus. Terminis apdorojimas apnašą paprastai panaikina, tačiau tai nėra būtina, jei nėra gedimo požymių.
Slyvos vertinamos dėl skaidulų, kurios prisideda prie normalios virškinimo sistemos veiklos. Vis dėlto didesni kiekiai kai kuriems žmonėms gali sukelti laisvinamąjį poveikį, todėl ypač jautresniems verta stebėti suvartojamą kiekį.
Nors slyvos nėra kaloringos, jos turi natūralių cukrų, tad sergantiems cukriniu diabetu ar kontroliuojantiems svorį svarbus saikas. Be to, slyvose yra įvairių vitaminų ir mineralų, o sezono metu jos tinka tiek valgyti šviežios, tiek naudoti kompotams, uogienėms ar kitiems naminiams gaminiams.
Leave a Reply