Kefyras ir pasukos dažnai laikomi panašiais rūgštaus pieno gėrimais, tačiau jų sudėtis ir poveikis virškinimui gali skirtis. Abu atsiranda fermentuojant pieną, paprastai turi baltymų ir kalcio, o 100 mililitrų dažniausiai būna apie 40–55 kilokalorijas.
Renkantis kasdienai, specialistai paprastai pataria rinktis natūralius produktus be pridėtinio cukraus, kvapiųjų medžiagų ir vaisinių priedų. Tokie priedai gali didinti bendrą cukraus kiekį racione ir kai kuriems žmonėms sustiprinti diskomfortą pilve.
Kuo skiriasi kefyras ir pasukos?
Kefyras gaminamas fermentuojant pieną pieno rūgšties bakterijomis ir mielėmis, todėl jo skonis dažniausiai būna ryškesnis, o konsistencija kartais švelniai putojanti. Dėl įvairesnių mikroorganizmų kefyras neretai siejamas su didesne žarnyno mikrobiotos įvairove.
Fermentacijos metu dalis laktozės suyra, todėl kai kurie žmonės, jautriau reaguojantys į pieną, kefyrą toleruoja geriau. Vis dėlto kefyras paprastai nėra visiškai be laktozės, tad gali pasireikšti pūtimas, pilvo skausmas ar viduriavimas.
Tradicinės pasukos istoriškai buvo skystis, likęs po sviesto gamybos, tačiau parduotuvėse dažniau sutinkamos pasukos gaminamos fermentuojant pieną specialiomis bakterijų kultūromis. Jos dažniausiai švelnesnio skonio, mažiau rūgščios ir be kefyrui būdingo lengvo gazuotumo.
Ką rinktis, kai vargina žarnynas?
Kefyras gali būti naudingas, kai norisi į mitybą įtraukti daugiau fermentuotų produktų, pavyzdžiui, po antibiotikų vartojimo laikotarpio. Kai kuriems žmonėms jis padeda sureguliuoti tuštinimąsi, tačiau jautresniam žarnynui tai ne visada tinka.
Praktikoje dažnai siūloma pradėti nuo mažos porcijos, pavyzdžiui, 100 mililitrų, ir stebėti savijautą. Jei vyrauja raižymas, pilvo gurgimas, dujų kaupimasis ar pūtimas, švelnesnės pasukos kartais toleruojamos lengviau, nors universalaus atsakymo nėra.
Svarbu įvertinti ir individualią reakciją į laktozę, nes net fermentuoti gėrimai jos gali turėti. Jei abu gėrimai sukelia nemalonius simptomus, verta išbandyti produktus be laktozės arba kuriam laikui jų atsisakyti.
Kada geriau nedelsti?
Kefyras ir pasukos nėra gydymas žarnyno ligoms, todėl užsitęsus simptomams vien mitybos korekcijų gali nepakakti. Įspėjamieji požymiai, tokie kaip užsitęsęs viduriavimas, stiprėjantis pilvo skausmas, kraujas išmatose ar neplanuotas svorio kritimas, turėtų būti aptarti su gydytoju.
Jei turite diagnozuotų virškinamojo trakto sutrikimų ar laikotės specialios dietos, saugiausia pasirinkimus derinti su šeimos gydytoju arba dietologu. Tai ypač aktualu, kai simptomai kartojasi ir trukdo kasdieniam gyvenimui.
Leave a Reply