Nors iš pirmo žvilgsnio primena susuktą bandelę, stromboli yra italų ir amerikiečių virtuvės derinys, gaminamas iš tų pačių ingredientų kaip pica. Esminis skirtumas tas, kad tešla sutepama padažu, uždedami priedai ir viskas tvirtai susukama į volelį. Dėl to sūris ir mėsa iškepa tolygiais sluoksniais ir mažiau išsausėja.
Tokį kepinį patogu gaminti, kai norisi greitos vakarienės ar užkandžio svečiams: vieną ruletę lengva supjaustyti riekėmis ir patiekti ant stalo. Stromboli ypač gerai tinka iškyloms, nes skanus ir šiltas, ir atvėsęs, o gabalėlius patogu pasiimti į darbą ar mokyklą.
Kaip išsirinkti sūrį
Skoniui ir tekstūrai daugiausia įtakos turi sūrio pasirinkimas. Geriausiai pasiteisina kietesnė mozzarella gabale, taip pat gouda ar čederis, nes jie gerai tirpsta, bet neišskiria per daug skysčio. Šviežios mocarelos iš sūrymo geriau vengti, nes dėl didesnio drėgmės kiekio tešlos vidus gali tapti guminis.
Iškepus svarbu neskubėti pjaustyti: palikite stromboli apie 10 minučių pastovėti ant lentelės. Taip sūris šiek tiek sutvirtėja, pjūviai būna gražesni, o įdaras mažiau bėga lauk.
Patiekimas ir padažai
Riekeles galima valgyti vienas, tačiau dar skaniau patiekti su paprastu pomidorų padažu ir žolelėmis arba česnakiniu dipu. Jei norisi lengvesnio varianto, prie stromboli tinka ir šviežios daržovės ar salotos, kurios subalansuoja sūrumą.
Įdarą patogu keisti pagal tai, ką turite šaldytuve: tinka kepti pievagrybiai, džiovinti pomidorai, alyvuogės ar trupučiu aitriosios paprikos mėgstantiems aštriau. Stromboli gerai atlaiko pašildymą orkaitėje arba sausoje keptuvėje po dangčiu, todėl jį drąsiai galima pasiruošti iš anksto.
Stromboli su kumpiu ir sūriu
Vienai ruletei prireiks apie 400 gramų šviežios picos tešlos, maždaug 200 gramų plonai pjaustyto kumpio ir apie 200 gramų geltonojo sūrio. Papildomai galima dėti apie 100 gramų saliamio, o pagrindui pakanka 3 šaukštų tiršto pomidorų padažo ar passatos ir šaukštelio džiovinto raudonėlio.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, skardą išklokite kepimo popieriumi, o tešlą ištieskite į stačiakampį. Paviršių patepkite padažu, palikdami apie 2 centimetrus kraštą, pabarstykite raudonėliu, tuomet tolygiai sudėkite sūrį ir kumpį. Tešlą susukite, sujungimą palikite apačioje, viršų patepkite kiaušiniu su šlakeliu pieno ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis.
Viršuje padarykite kelis negilius įpjovimus, kad išeitų garai, ir kepkite apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. Ištraukę palaukite apie 10 minučių ir supjaustykite 2–3 centimetrų riekėmis. Patiekite su mėgstamu padažu ir valgykite iškart arba pasiimkite su savimi.
Leave a Reply