Imbieras – vienas dažniausiai virtuvėje naudojamų prieskonių, tačiau moksliniai tyrimai rodo, kad jis gali turėti ir apčiuopiamos naudos sveikatai. Klinikinėse studijose dažnai vertinama maždaug 3 gramų imbiero porcija per dieną, vartojama kelias savaites, siejant ją su geresne gliukozės kontrole ir mažesniais uždegimo žymenimis.
Tokį kiekį praktiškai gali atitikti kelios plonos šviežio šakniastiebio riekelės arba nedidelis šaukštelis maltų prieskonių, tačiau tikslus svoris priklauso nuo produkto. Specialistai pabrėžia, kad svarbiausia ne vienkartinis didelis kiekis, o nuoseklus, kasdienis vartojimas.
Kas imbierą daro veiksmingą?
Pagrindiniai imbiero biologiškai aktyvūs junginiai yra gingeroliai ir jų virsmo produktai šogaoliai. Gingeroliai labiau būdingi šviežiam šakniastiebiui ir siejami su antioksidaciniu bei priešuždegiminiu poveikiu, o termiškai apdorojant dalis jų virsta šogaoliais, kurie pasižymi aštresniu skoniu ir ryškesniu šildančiu efektu.
Tyrimuose imbieras dažniausiai minimas kaip galintis prisidėti prie metabolinės sveikatos, įskaitant jautrumą insulinui ir gliukozės apykaitą. Vis dėlto tai nėra vaistas, todėl sergant cukriniu diabetu ar vartojant gliukozę mažinančius preparatus bet kokius pokyčius mityboje verta aptarti su gydytoju.
Dažna klaida, kuri sumažina naudą
Viena dažniausių klaidų ruošiant imbiero gėrimus yra šviežio imbiero užpylimas ką tik užvirusiu vandeniu. Per aukšta temperatūra gali sumažinti dalies lakiųjų junginių ir aromatinių medžiagų išsilaikymą, todėl gėrimas praranda dalį skonio ir potencialiai dalį naudingų savybių.
Ruošiant užpilą rekomenduojama palaukti, kol vanduo po užvirimo kiek pravės, tuomet sudėti imbierą ir palaikyti uždengtą apie 10 minučių. Taip išgaunamas švelnesnis, aromatingesnis gėrimas, kurį lengviau gerti kasdien.
Šviežias ar maltas imbieras?
Šviežias imbieras dažnai pasirenkamas dėl ryškaus aromato ir gaivesnio skonio, todėl tinka gėrimams, salotų padažams ar lengviems patiekalams. Maltas imbieras patogus kepiniams, sriuboms ir troškiniams, o jo poveikio profilis gali skirtis dėl apdorojimo, džiovinimo ir laikymo.
Svarbus ir paruošimas: daug vertingų medžiagų yra arti plonos žievelės, todėl ją patogiau ne pjauti peiliu, o švelniai nugramdyti šaukšteliu. Norint intensyvesnio skonio ir geresnio išsiskyrimo, imbierą verta ne pjaustyti storais gabalais, o sutarkuoti.
Kaip paprastai įtraukti į racioną?
Kasdienę porciją lengviausia surinkti įmaišant tarkuoto imbiero į šiltą, bet ne verdantį vandenį su citrina, į kokteilius arba į daržovių trintas sriubas. Imbieras taip pat dera salotų padažuose su aliejumi ir medumi, o nedidelis kiekis gali pagyvinti troškinių ar marinato skonį.
Tačiau yra ir atsargumo aspektų: imbieras gali dirginti jautresnį skrandį, o didesni kiekiai kai kuriems žmonėms sukelia rėmenį. Vartojantiems kraują skystinančius vaistus, nėščiosioms ar turintiems lėtinių ligų dėl tinkamiausio kiekio saugiausia pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Leave a Reply