Apvalus, minkštas, bet formą išlaikantis kiaušinis – būtent toks, kokį daugelis sieja su „McDonald’s“ „Egg McMuffin“, – namuose įmanomas ir be specialios įrangos. Svarbiausia – suformuoti kiaušinį į nedidelį apskritimą ir iškepti jį garuose, kad jis neapskrustų.
Kaip aiškinama vaizdo įraše, kuriuo remiasi „Tasting Table“, greitojo maisto tinklas tam naudoja specialias formas ant kaitlentės. Tačiau tą patį principą galima atkartoti ir namų virtuvėje, pasitelkus paprastus, įprastai stalčiuje randamus daiktus.
Pagrindinė gudrybė – ne tik forma, bet ir gaminimo būdas. Vietoj kaitinimo vien nuo tiesioginės ugnies, kiaušinis trumpai garinamas: taip jis iškepa švelniai, išlieka drėgnas ir neparuduoja, kaip dažnai nutinka kepant įprastai.
Šis metodas ypač praverčia, jei gaminate pusryčių sumuštinius su anglišku bandelės tipo paplotėliu ar kitu apvaliu pagrindu – kiaušinis neslysta ir netrupa, o kiekvienas kąsnis gaunasi tolygus.
Du žingsniai: lengvai permaišyti ir garinti
Norint artimo „Egg McMuffin“ rezultato, pirmiausia rekomenduojama kiaušinio trynį lengvai suardyti ir šiek tiek pasklaidyti po baltymą. Svarbu jo neplakti iki vientisos masės – tik tiek, kad trynio būtų kiekviename kąsnyje.
Antras esminis žingsnis – įpilti vandens aplink formą ir keptuvę uždengti. Taip susidaro garai, kurie padeda kiaušiniui iškepti be apskrudimo ir išlaikyti minkštesnę tekstūrą.
Pagal aprašytą metodą kiaušinis po dangčiu garinamas apie dvi su puse minutės, tuomet išimamas iš formos ir patiekiamas.
Kokią formą galima panaudoti namuose
Jei dažnai gaminate pusryčių sumuštinius, galima įsigyti karščiui atsparių apvalių kiaušinių formų. Vis dėlto straipsnyje pabrėžiama, kad nebūtina pirkti nieko papildomo – tinka ir virtuvėje turimi daiktai.
Vienas paprasčiausių sprendimų – stiklainio dangtelio žiedas (pavyzdžiui, nuo konservavimo stiklainio). Jo vidų patariama patepti sviestu arba papurkšti riebalais, kad kiaušinis nepriliptų, tada žiedą dėti į keptuvę ir įmušti kiaušinį į vidų.
Taip pat galima naudoti karščiui atsparius metalinius sausainių ar biskvitų formelius. Svarbiausia, kad pasirinktas apskritimas būtų maždaug 3 colių skersmens – tuomet dydis bus artimas klasikiniam pusryčių sumuštinio formatui.
Kodėl pilnas stiklainio dangtelis gali veikti dar geriau
Įdomi detalė – galima panaudoti ne tik žiedą, bet ir visą dviejų dalių stiklainio dangtelį (žiedą su plokštele). Tokiu atveju plokštelė veikia kaip papildoma apsauga nuo per stiprios tiesioginės kaitros iš apačios.
Idėja paprasta: dangtelis dedamas į keptuvę prieš įmušant kiaušinį, tuomet aplink įpilama vandens, uždengiama ir kiaušinis trumpai garinamas. Taip siekiama dar švelnesnės tekstūros, artimesnės tai, kurią daugelis atpažįsta greitojo maisto pusryčiuose.
Leave a Reply