Pieno produktai, tokie kaip pienas, kefyras, natūralus jogurtas, varškė ar sūriai, gali būti vertingas baltymų, kalcio, fosforo ir B grupės vitaminų šaltinis. Fermentuoti produktai dažnai geriau toleruojami, o jų vartojimas siejamas su palankesne žarnyno mikrobiotos įvairove. Todėl pieno produktų nereikėtų automatiškai laikyti blogu pasirinkimu.
Problemos dažniausiai prasideda tada, kai pieno produktai ima dominuoti kiekviename dienos valgyme ir išstumia kitas maisto grupes. Jei pusryčiai, pietūs, užkandžiai ir vakarienė nuolat sukasi apie sūrį, grietinę, saldintus pieno desertus ar dideles jogurto porcijas, mityba tampa monotoniška. Tokiu atveju lengva gauti per daug vienų medžiagų ir per mažai kitų.
Viena dažniausiai aptariamų rizikų yra tai, kad dideli kalcio kiekiai gali mažinti geležies pasisavinimą, ypač nehemės geležies iš augalinių produktų. Tai aktualu, kai ankštiniai, kruopos, sėklos ar žalialapės daržovės reguliariai valgomi kartu su didelėmis pieno produktų porcijomis. Dėl to jautresnėms grupėms, pavyzdžiui, menstruojančioms moterims ar žmonėms, besilaikantiems augalinės mitybos, verta atidžiau dėlioti derinius.
Praktiškai tai gali reikšti, kad lėkštė su lęšiais, špinatais ar pupelėmis ir didelis kavos gėrimas su pienu ne visada yra geriausia pora, jei jau anksčiau buvo nustatyta mažakraujystė ar mažesnės geležies atsargos. Vis dėlto vienas jogurtas ar šlakelis pieno savaime nesunaikina patiekalo vertės. Didžiausią reikšmę turi bendras dažnis, porcijų dydžiai ir visos dienos raciono įvairovė.
Per didelis dėmesys vien kalciu turtingiems produktams kartais siejamas ir su prastesniu kitų mineralų, pavyzdžiui, cinko ar magnio, balansu. Cinkas svarbus imuninei sistemai ir audinių atsistatymui, o magnis reikalingas nervų sistemai, raumenų funkcijai ir energijos apykaitai. Trūkumai dažniausiai formuojasi pamažu ir gali pasireikšti nuovargiu, silpnumu, prastesne koncentracija ar dažnesniais raumenų mėšlungiais.
Svarbu ir tai, kad pieno produktai nėra vienodi. Natūralus jogurtas, kefyras ar pasukos paprastai turi mažiau pridėtinio cukraus, o jų sudėtis paprastesnė nei saldinti desertai, aromatizuoti pieno gėrimai ar itin riebūs sūriai, valgomi dideliais kiekiais. Pastarieji dažniau turi daug sočiųjų riebalų, druskos ir gali lengvai padidinti bendrą dienos kaloringumą.
Subalansuotas principas paprastas: pieno produktai gali būti kasdien, bet nebūtinai kiekviename patiekale. Jei ryte renkatės košę su pienu ar jogurtą su vaisiais, kitą valgymą verta grįsti kiaušiniais, žuvimi, ankštiniais, kruopomis, daržovėmis ir nesočiaisiais riebalais. O geležies turtingus augalinius patiekalus naudinga derinti su vitamino C šaltiniais, nes tai gali pagerinti geležies įsisavinimą.
Leave a Reply