Natūralus ir graikiškas jogurtas parduotuvėje dažnai atrodo beveik vienodai, tačiau jų sudėtis ir gamyba skiriasi. Būtent dėl to skiriasi ir sotumo jausmas, ir maistinė vertė, o kai kuriais atvejais gali skirtis ir poveikis gliukozės svyravimams po valgio.
Abu jogurtai gaminami iš pasterizuoto pieno, kurį fermentuoja jogurtinės bakterijos. Skirtumas tas, kad natūralus jogurtas po fermentacijos paprastai tik atvėsinamas, todėl jame lieka daugiau išrūgų ir vandens, o konsistencija būna skystesnė.
Graikiškas jogurtas po fermentacijos papildomai nusunkiamas, pašalinant dalį išrūgų, kuriose yra vandens ir dalis laktozės. Dėl to produktas tampa gerokai tirštesnis, labiau koncentruotas, o vienoje porcijoje dažniausiai būna daugiau baltymų.
Didesnis baltymų kiekis svarbus ne tik sportuojantiems ar siekiantiems išlaikyti raumenų masę. Baltymai lėtina skrandžio ištuštėjimą ir padeda ilgiau jaustis sotiems, todėl graikiškas jogurtas dažnai tampa praktiškesniu pasirinkimu pusryčiams ar užkandžiui, ypač kai jis pakeičia saldžius užkandžius.
Be to, sotus, subalansuotas užkandis gali padėti išvengti staigių persivalgymų vėliau dieną. Kai graikiškas jogurtas valgomas vietoje saldintų desertų ar saldžių pieno produktų, bendra suvartojamo cukraus apkrova paprastai sumažėja, o tai kai kuriems žmonėms gali reikšti tolygesnę savijautą po valgio.
Graikiškas jogurtas taip pat yra svarbių mikroelementų šaltinis, tarp jų kalcio, fosforo, kalio ir vitamino B12. Kalcis ir fosforas prisideda prie normalios kaulų ir dantų būklės palaikymo, kalis svarbus raumenų veiklai, o vitaminas B12 reikalingas normaliai nervų sistemos funkcijai ir kraujodarai.
Renkantis verta žiūrėti ne tik į pavadinimą, bet ir į etiketę. Geriausia rinktis jogurtą be pridėtinio cukraus, kurio sudėtis trumpa, o pagrindiniai ingredientai yra pienas ir gyvosios jogurtinės kultūros.
Atsargiai reikėtų vertinti užrašą jogurtas tipo graikiškas, nes ne visi tokie produktai gaminami tradiciškai nusunkiant išrūgas. Kai kurie tirštinami kitais pieno produktais, todėl gali būti kaloringesni arba turėti mažiau baltymų, nei tikimasi iš graikiško jogurto.
Taip pat svarbu prisiminti, kad šis produktas netinka alergiškiems pieno baltymams žmonėms. Turintiems laktozės netoleravimą, dažnai padeda be laktozės versijos, o sergant lėtinėmis inkstų ligomis ar laikantis gydytojo paskirtos dietos, baltymų ir mineralų kiekį vertėtų derinti su specialistu.
Leave a Reply