Neskubėkite mesti banano žievės: ekspertai atskleidė, kaip ją skaniai paruošti

Banano žievė nėra tik atliekos

Banano žievė techniškai yra valgoma, o kai kuriose virtuvėse ji laikoma visaverčiu ingredientu, o ne šiukšle. Tinkamai nuplauta ir termiškai apdorota ji gali virsti arbata, troškiniu, čatniu ar net augaliniu mėsos pakaitalu.

Pasaulyje bananai yra vieni populiariausių vaisių, o žievė sudaro reikšmingą jų svorio dalį, todėl jos išmetimas prisideda prie maisto atliekų problemos. Pastaraisiais metais nulinės atliekos virtuvės idėjos vis dažniau persikelia ir į kasdienius namų įpročius.

Saugumas: svarbiausia paruošimas

Specialistai pabrėžia, kad žievė, kaip išorinis vaisiaus sluoksnis, yra veikiama ne tik dirvožemio ir transportavimo, bet ir rankų, paviršių bei kitų taršos šaltinių. Dėl to vien tik suvalgyti neplautą žievę būtų prastas sprendimas, net jei pats vaisius laikomas palyginti švaresniu pasirinkimu.

Rizika sumažėja, kai žievė kruopščiai nuplaunama ir nušveičiama, o vėliau išverdama, patroškinama ar kitaip kaitinama. Terminis apdorojimas padeda sumažinti mikrobiologinę riziką ir kartu suminkština pluoštą, kuris žaliame pavidale daugeliui atrodo per kietas.

Kuo ji naudinga ir kodėl karti?

Mitybos požiūriu žievėje paprastai būna daugiau skaidulų nei pačiame vaisiuje pagal svorį, taip pat randama augalinių junginių, įskaitant polifenolius. Būtent jie dažnai suteikia kartumo, ypač jei žievė dar žalsva.

Prinokimas keičia skonį: tamsėjant bananui kartumą lemiantys junginiai paprastai silpnėja, todėl žievė tampa švelnesnė. Jei žievė dar kietoka, praktinis triukas yra trumpai ją apvirti pasūdytame vandenyje, o vidinę baltąją dalį švelniai nugremžti.

Kaip žievę panaudoti virtuvėje

Žievė įvairiose šalyse naudojama skirtingai: nuo troškinių ir kario iki padažų ar užtepėlių. Populiariausi rezultatai paprastai pasiekiami tada, kai žievė smulkinama ir ilgiau troškinama prieskoniuose, nes taip išryškėja jos vaisiškos natos, o tekstūra tampa panaši į plėšytą daržovę.

Pastaruoju metu socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo ir žievės traškučiai ar vadinamasis žievės bekonas, tačiau sėkmė labai priklauso nuo marinato ir kepimo. Tuo tarpu paprastesnė idėja namams yra kvapni arbata iš gerai nuplauto banano gabalėlių su žieve, virta su prieskoniais.

Maisto švaistymo mažinimo šalininkai primena, kad dalis pirkinių dažnai atsiduria šiukšliadėžėje, todėl kiekvienas praktiškas būdas panaudoti likučius turi reikšmę. Banano žievė gali tapti viena iš tų netikėtų priemonių, kuri padeda sutaupyti ir kartu paįvairinti virtuvę.