Karštas sūrio sumuštinis yra vienas paprasčiausių „komforto“ patiekalų, kurį lengva pritaikyti pagal tai, ką turite namuose. Jei norisi naujo skonio, bet nenorite sudėtingų ingredientų, išeitis gali būti visai paprasta – konservuoti žalieji čili.
Jie suteikia sumuštiniui papildomos tekstūros ir lengvo aštrumo, o kartu nereikalauja jokio papildomo paruošimo. Kadangi konservuoti čili jau būna termiškai apdoroti, pakanka atidaryti skardinę, nupilti skystį ir uždėti čili ant sūrio prieš kepant.
Tokie čili prekyboje gali būti skirtingų rūšių, pavyzdžiui, Anaheim, Hatch ar Naujosios Meksikos, o taip pat – skirtingo aštrumo: nuo švelnių iki itin aštrių. Be kaitrumo, jie prideda ir ryškesnio skonio, ypač jei tai skrudinti (fire-roasted) variantai, turintys vos juntamo dūmo natų.
Žaliųjų čili žemiškas, šiek tiek salstelėjęs ir lengvai rūgštokas skonis gerai dera ir su įvairiais sūriais, ir su skirtingomis duonomis, todėl toks priedas tinka tiek klasikinei versijai, tiek eksperimentams virtuvėje.
Su kokiais sūriais ir duona dera žalieji čili
Jei norite paprasto, aiškaus derinio, žalieji čili tiks su klasikiniu ar baltuoju čederiu, „Colby“ sūriu, o dar daugiau pipiriškumo suteiks „pepper jack“. Tokiu atveju sumuštinis išlieka atpažįstamas, bet įgauna pikantiškumo.
Norint „gurmė“ krypties, galima rinktis riešutiškesnį sūrį, pavyzdžiui, emmentalį ar goudą. O jei norisi pabrėžti čili dūmo natą, verta pagalvoti ir apie rūkytą ar dūmo skonio sūrį, pavyzdžiui, provolonę, arba maišyti kelis skirtingus sūrius.
Duonos pasirinkimas taip pat svarbus: rūgštoka rauginta duona su tvirtesne tekstūra gerai laiko įdarą ir išlieka „kramtoma“, o pilno grūdo ar sėklų duona dera su čili žemiškumu ir salstelėjimu.
Kokius dar priedus galima derinti prie čili
Jei norisi pietvakarių (Tex-Mex) nuotaikos, prie sūrio galima berti tako prieskonių mišinio. Norint sotesnio varianto, į sumuštinį galima įdėti ir šiek tiek tako mėsos, kad skonis primintų „patty melt“ tipo interpretaciją.
Dar viena idėja aštresniam, bet intensyvesniam skoniui – smulkinti konservuotus čipotle pipirus adobo padaže. Jie paprastai aštresni už žaliuosius čili, todėl jų pakanka visai nedaug.
Jei norisi daugiau skonio, bet mažiau kaitrumo, galima užtepti šiek tiek adobo padažo vidinėje duonos pusėje. Kitas variantas – pasigaminti čipotle majonezą ir juo patepti duoną kepimui vietoje sviesto.
Leave a Reply