Lašiša ir menkė daugeliui yra įprastas pasirinkimas, tačiau mitybos specialistai vis dažniau primena: verta į racioną įtraukti daugiau skirtingų žuvų. Viena iš alternatyvų, kuri pastaraisiais metais sulaukia dėmesio dėl maistingumo ir palankesnio užterštumo profilio, yra Ramiojo vandenyno karmazinas.
Ši jūrinė žuvis gyvena šiaurinėse Ramiojo vandenyno dalyse, vėsiuose, gerai deguonimi prisotintuose vandenyse. Parduotuvėse ji neretai aptinkama šaldyta, gabalėliais ar filė, o kai kuriose rinkose gali būti vadinama rožine žuvimi arba raudonuoju ešeriu.
Karmazinas dažnai minimas kaip žuvis, kuri paprastai nekaupia gyvsidabrio tokiais kiekiais, kaip didelės plėšrios žuvys. Dėl to jis laikomas praktiškesniu pasirinkimu šeimoms, nors bendros rekomendacijos išlieka tos pačios: mitybą svarbu įvairinti ir laikytis saiko.
Maistine prasme karmazinas vertinamas dėl visaverčių baltymų ir santykinai nedidelio kaloringumo. Be to, jame yra omega-3 riebalų rūgščių, siejamų su normalia širdies ir smegenų veikla, taip pat galinčių prisidėti prie palankesnio trigliceridų rodiklių palaikymo.
Ši žuvis taip pat gali būti vitamino D, fosforo, seleno ir vitamino B12 šaltinis. Šios medžiagos svarbios kaulų ir dantų būklei, imuninės sistemos veiklai, nervų sistemai bei energijos apykaitai, o jodas reikalingas normaliai skydliaukės funkcijai.
Virtuvėje karmazinas vertinamas dėl švelnaus skonio ir sultingos tekstūros. Jį galima kepti orkaitėje, trumpai apkepti keptuvėje, grilinti ar ruošti garuose, o pastarasis būdas dažnai pasirenkamas siekiant išsaugoti natūralų skonį ir dalį maistinių medžiagų.
Prieskoniams paprastai pakanka druskos, pipirų, citrinos sulčių ir šviežių žolelių, o garnyrui tinka bulvės, ryžiai, kruopos ar lengvos salotos. Dietologai primena, kad renkantis žuvį svarbu atkreipti dėmesį ir į kilmę, tvarumą bei tai, kaip dažnai ir kokiomis porcijomis ji vartojama.
Leave a Reply